La première fois que je fait ce gâteau avec un ensemble étrange de circonstances. Je l'ai écrit à mon ami et fait une demande inhabituelle.
La tâche était si - pour plaire à la femme enceinte. Oui, et dans un état de toxémie. Au début, j'ai été surpris, mais seulement quelques instants rappeler cette recette.
Ce gâteau contient un kilo de fraises et un minimum de sucre. Une pâte est si petit que ce dessert peut être considéré comme une faible teneur en calories.
Il est l'été et a déjà commencé la saison des fraises, la première chose que j'ai acheté quelques kilos de fraises de Crimée et je suis allé à la cuisine pour travailler la recette. À l'avenir, je dirai que le résultat a dépassé mes attentes.
Imaginez, une base mince de pâte et un kilo de fraises sur le dessus. le remplissage fraise conserve sa forme parfaite, même sans addition de gélatine. Mmm, ce divinement délicieux.
Recette obtenir long, mais je peint spécialement tous les détails possibles. Vous n'avez pas fait d'erreur et vous obtiendrez le même délicieux gâteau, ou encore mieux que moi.
ingrédients
pâte sablés (hachées)
Farine B / C 300 c
Beurre de 226 g (à partir du congélateur)
sucre 50 g
l'eau glacée 75g
pincée de sel
remplissage
Fraise 500 gr (il peut prendre un peu plus ou moins)
confiture de fraises (pour le remplissage)
fraise 500g
sucre 175g
Eau 120 g
Le jus de citron 60 g (1 moyenne citron)
Amidon de maïs 26 g
Zest de 1 citron
Procédé de préparation
pâte
Dans un robot culinaire avec une buse « couteau » se endormir tous les ingrédients secs.
Ajouter le beurre (je l'ai toujours gardé au congélateur), que je coupe en petits morceaux.
C'EST IMPORTANT! Dans cette recette, utilisez le beurre du congélateur. Si vous mettez l'huile hors du réfrigérateur, la pâte cessera d'être croustillant. Couper le beurre je pré en cubes et les mettre dans le congélateur pendant environ 1 heure.
Je me tourne batteuse et frapper le mélange à une condition de « sable ». Sans éteindre le processeur, verser de l'eau glacée en un mince filet. Une fois que la masse commence à se rassembler dans un seul morceau - la pâte est prête.
A la fin de l'article, je vais laisser des instructions sur la façon de faire de la pâte sans combiner.
Je laminage de la pâte à une épaisseur de couche de 2 cm à la congélation rapide et enveloppé dans une pellicule plastique. Je sors dans le congélateur pendant 30 minutes.
Table saupoudré avec de la farine, rouler la pâte en un cercle d'environ 0,5-0,7 cm d'épaisseur. Ensuite, je déplace dans une forme pour la cuisson et est étalé sur le fond et sur les côtés. coupe d'essai l'excédent avec un couteau et le ranger dans le congélateur.
Je Piquer la pâte avec une fourchette. Top doublure en feuille et répartir la charge sous la forme de haricots ou de pois chiches. Ceci est fait pour que la pâte ne monte pas.
L'envoi dans un four préchauffé à 220 ° four pendant 15 minutes. Ensuite feuille louée à la charge, la température a été abaissée à 190 ° et cuire pendant 15 minutes jusqu'à coloration dorée.
Je sortis du four et laisser refroidir pendant 10-15 minutes pour donner une forme, puis étaler sur la grille jusqu'à refroidissement (~ 20-30 minutes). Alors que les refroidisse blancs, laissez-nous bourrer.
Remplissage de fraises
Mes fraises, couper la queue. Pour le remplissage emportèrent les plus belles baies, le reste sera utilisé pour la confiture.
Les fraises de remplissage est coupé en morceaux égaux, de grandes baies en 4 parties, de petites - 2, recouvert d'une serviette ou une pellicule de plastique pour ne pas zavetrilas.
Fraises pour la confiture, je déplace dans une casserole et ajouter tous les autres ingrédients. Knocking mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Je mets sur la plaque, et porter à ébullition pour donner environ 10-12 minutes à feu moyen.
assemblage
préforme de sable à mettre dans le plat pour l'alimentation. Je répands sur des fraises fraîches, répands confiture chaude. gâteau prêt rangea au réfrigérateur pendant 5-6 heures (de préférence la nuit) se stabilisent.
Le gâteau est prêt, il peut être alimenté.
Comment faire mieux
Pour couronner le look gâteau plus beau, je prends 4-5 belles fraises, les couper en deux et la diffusion sur le dessus du gâteau. Restes de Jam chauffé dans un four à micro-ondes fraises et graisse molletonnée pour garder zavetrilas.
note
Pour la confiture se épais, juste lui donner un peu plus de temps Cook.
La pâte peut être cuite sans la moissonneuse-batteuse. Pour ce faire, tous les ingrédients, sauf l'eau, hacher avec un couteau dans la mie. Versez ensuite la masse d'eau et de combiner dans un morceau.
Je cuisine toujours pour 3-4 portions de ce test et sont ensuite stockés dans le congélateur pendant 1-2 mois. Pour quelques heures avant la cuisson je déplace dans le réfrigérateur, laisser la pâte dégivrage.
la pâte sablée est roulée, je toujours sur le tapis de silicone, saupoudrer de farine. Donc, la pâte ne colle pas presque.