Aujourd'hui, nous allons comprendre, quelles sont les principales erreurs peuvent être tolérées quand la crème à fouetter.
Pour que vous avez été confronté au fait que lorsque la crème à fouetter vous quelque chose a mal tourné. Nous avons commencé à la crème de fouet, et ils sont stratifiés ou pas du tout secoué. Était-ce?
Ne vous inquiétez pas, je me suis confronté à un tel problème. Pour les erreurs d'éviter, vous devez les connaître en personne. Commençons!
1. crème chaude
Peu importe combien de temps vous ne chauffez pas la crème fouettée, ils vzobyutsya. temps de crème achetés en magasin pour se réchauffer jusqu'à ce que vous rentrez chez vous. Avant d'enlever la crème à fouetter dans le réfrigérateur pour refroidir, au moins 2 heures.
2. crème glacée
Si vous voulez refroidir rapidement la crème (voir. paragraphe 1) et a décidé de les supprimer dans le congélateur - vous êtes la crème gâtée. Maintenant, ils ne sont pas battus, ils se délaminer. La seule chose que vous pouvez faire - est de les fouetter dans l'huile.
3. Battre à grande vitesse
Si vous venez de commencer à la crème à fouetter sur mélangeur à grande vitesse, alors il est probable que la crème exfolier. Donc, je commence toujours fouetter la crème à faible vitesse et d'élever progressivement.
4. Fouet trop long
Crème perevzbit assez facile si vous ne suivez pas le processus. Une fois la crème fouettée jusqu'à consistance crémeuse - éteignez la console de mixage. Sinon, la crème commence à écailler, et vous avez le beurre. Battre jusqu'à ce que le batteur à main de pics de lumière, prendre 2-3 minutes, jusqu'à ce que les pics fermes - 4-5 minutes.
5. Crème teneur en matières grasses inférieure à 30%
Ne pas essayer de crème fouettée à moins de 30% de matières grasses. Battez dans un état crémeux ne fonctionnera pas. Rappelez-vous: la crème 10% - café, 20% - pour les sauces, 30% et au-dessus - la crème.
Maintenant que vous connaissez les erreurs de base lors de la flagellation crème et répéter à la fin des règles principales:
✔ Battre la crème glacée juste
✔ Ne pas congeler la crème
✔ Battre la crème, en augmentant progressivement la vitesse
✔ Ne pas fouetter la crème trop longtemps
✔ Crème pour fouetter la crème un peu plus de 30% de matières grasses
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