Un poisson très tendre et juteux se cache sous le croquant alléchant. Je ne sais pas ce qu’ils ont à Odessa, mais au restaurant on les appelait ainsi.
La recette a été partagée par le chef et maître de toutes sortes de côtelettes avec 25 ans d'expérience.
Elle en sait certainement beaucoup à ce sujet! Et maintenant, grâce à elle, nous avons un nouveau plat sur notre table, ce qui n'est pas dommage de servir en vacances.
Alors, comment cuisiner.
Ingrédients:
0,5 kg de filets de poisson non gras (merlu, goberge, etc.)
50 gr. saindoux
100g fromage à pâte dure
3 oeufs
2 tranches de pain de blé (pas un pain! seulement saucisse ou pain grillé)
50 ml de lait
sel
poivre noir moulu
épices pour poisson
200 gr. farine
200 gr. chapelure
huile ou graisse pour graisse profonde
Préparation:
1. Faites tremper le pain blanc sans croûte dans du lait chaud.
2. Décongelez le filet de poisson, mais pas complètement. Couper en morceaux. Avec la peau.
3. Passez le poisson, le bacon et le pain dans la plus petite grille d'un hachoir à viande.
4. Coupez le fromage en cubes rectangulaires.
5. Ajouter 1 œuf au poisson haché, environ 1 c. l. sel topless, la même quantité de poivre noir moulu et assaisonnements pour les plats de poisson.
6. Pétrissez bien la viande hachée, vous pouvez la battre dans un bol, mais ce n'est pas nécessaire.
7. Divisez la viande hachée en 4 à 5 morceaux. Ils doivent être suffisamment gros, car les côtelettes d'Odessa sont cuites grosses - presque de la paume d'un adulte.
8. Mettez un bloc de fromage à l'intérieur de chaque partie de la viande hachée, reliez les bords et formez une escalope en tapotant.
Les mains doivent être humidifiées avec de l'eau froide ou de l'huile végétale!
9. Galettes de poisson panées préparées dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus, puis à nouveau dans la farine, les œufs et roulez dans la chapelure.
Le dernier point peut être ignoré.
10. Faites chauffer beaucoup d'huile végétale ou de graisse dans une casserole, trempez-y les escalopes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Transférer doucement les escalopes chaudes de style Odessa sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 10 à 15 minutes.
12. Transférer les escalopes finies dans une assiette de service et servir avec votre plat d'accompagnement ou salade préféré.
Il se marie très bien avec le riz bouilli friable, la salade de tomates ou même le concombre mariné.
Bon appétit!
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Je vous en prieSOUSCRIREà ma chaîne et j'aime ça!
Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!