Quand il n'y avait pas une telle abondance dans les magasins, nos mères et nos grands-mères ont créé de véritables chefs-d'œuvre à partir de rien.
Retenons ensemble des recettes de vieux cahiers culinaires, avec des pages jaunies de temps en temps ...
Gâteau "Napoléon" - le même!
Gâteaux:
12 Art. l farine + 200 gr. margarine + 100 gr. beurre = hacher avec un couteau
1 cuillère à soupe. eau glacée + 1 œuf + 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9% = verser sur le mélange de farine et hacher avec un couteau
Pétrir la pâte, diviser en 8 à 9 morceaux. Abaisser les gâteaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Crème:
0,5 l de lait + 0,5 c. sucre + 2 cuillères à soupe l. farine = faire bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe à feu doux ou à la vapeur
1 cuillère à soupe. sucre + 200 gr. beurre = incorporer à la crème refroidie
Recueillir le gâteau, badigeonner de crème, saupoudrer de miettes. Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour faire tremper.
Bien sûr, ces enregistrements concernaient principalement des produits de boulangerie, des desserts et des préparations d'hiver à base de légumes et de fruits.
Mais parfois je suis tombé sur quelque chose de complètement inhabituel et de très festif ...
Avec la viande à cette époque, il y avait une "tension", mais cela n'a pas du tout empêché de chouchouter votre famille au moins une fois par an avec de délicieux plats: belyashi, pâtés, boulettes de viande à la crème sure, boulettes maison, viande française sous une couche de pommes de terre et Luc... Rappelles toi?
Voici une autre recette très, très ancienne. Et Pâques, au fait, est excellente. L'essentiel est de prendre du bon fromage cottage si vous le trouvez.
Revenons aux blancs ou "couture". De nombreuses grand-mères collectent encore des coupures de journaux avec des recettes.
Ils essaient des marinades, mettent des tomates et des concombres en conserve, puis prennent des notes telles: «savoureux», «pas très», «casse le couvercle» et «ne vaut pas la peine».
Et c'est une recette qui a fait ses preuves: Caviar de champignons selon la recette du carnet de grand-mère
Pratiquement tous ces albums décrépits contiennent ces précieuses notes.
Pourquoi n'y a-t-il pas de recettes de soupe dans les cahiers? Il y a. Pas beaucoup, mais ils se rencontrent. C'est du bortsch avec des beignets ou des pruneaux, du kharcho, du shurpa, du pois.
Et ils savaient cuisiner de la soupe aux choux, avec du riz, des nouilles et sans ordonnance.
Il y a aussi quelques collations dans les disques. Et puis ils sont tous sans prétention, comme des sandwichs avec une masse de saucisse ou un œuf à la coque avec des «conserves».
Eh bien, qu'en est-il sans le hareng bien-aimé.
Ou ici - carpe au four. Il est osseux, peu importe comment vous vous préparez. Seul le brochet est pire. Mais que c'est délicieux! Et la croûte est géniale!
Servi sur un plateau festif conservé dans une armoire ou un buffet pour des occasions spéciales.
Carpe au four à la crème sure
Vider et nettoyer les grosses carpes, faire des incisions le long de la crête. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Hacher grossièrement l'oignon, mélanger avec des morceaux de beurre. Farcir la carpe avec le mélange d'huile d'oignon.
Mettre dans un moule, badigeonner de crème sure et cuire au four.
Ce ne sont pas toutes des recettes d'anciens cahiers. Seulement une infime partie d'entre eux.
D'une manière ou d'une autre, nous ferons un autre article sur les vieilles recettes soviétiques ...
C'est tout. Santé à vous!
Avez-vous aimé l'article?
Je vous en prieSOUSCRIREà la chaîne et j'aime ça!
Votre activité est très importante pour l'auteur!
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!
Bonne chance à toi!