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Il y a de nombreuses années, alors que j'étais encore une nouvelle belle-fille, ma belle-mère m'a suggéré une façon très simple de faire cuire des champignons de lait. L'autre jour, mon mari a apporté 6 kilos de ces merveilleux champignons. L'été dans notre région s'est avéré pluvieux et chaud, vous pouvez désormais aller cueillir des champignons tous les jours 😉. Beaucoup de gens, en particulier la génération plus âgée, connaissent cette recette, mais elle peut être utile aux ménagères peu expérimentées.
Ce n'est un secret pour personne, les champignons de lait sont «crus» et il y en a «secs». Cette fois, mon mari en a collecté principalement des "crus", alors je les ai trempés pendant plusieurs heures pour éliminer l'amertume. Les champignons doivent être bien lavés et coupés de toute "laideur". Maintenant, nous préparons la marinade, c'est incroyablement simple.
Versez un kilogramme de champignons avec deux verres d'eau froide, ajoutez deux cuillères à soupe rases de sel et d'ail haché. La quantité d'ail peut varier, je mets environ 3 gousses moyennes. Et forcément l'aneth, sans ça nulle part. J'en mets un bon bouquet, le coupe pas très finement et l'ajoute 5 minutes avant d'être fait.
Couvrez la casserole avec un couvercle et allumez le feu.
À partir du moment de l'ébullition, 25 minutes devraient s'écouler, puis les champignons peuvent déjà être transférés dans le bocal. Il peut sembler que la quantité d'eau spécifiée ne soit pas suffisante, mais pendant le processus de cuisson, les champignons libéreront toujours du liquide et seront «parfaits». Placez bien les champignons dans le bocal puis versez sur la marinade afin qu'elle recouvre complètement les champignons.
Nous mangeons de tels champignons en une journée, ils sont parfaitement conservés au réfrigérateur, mais nous ne les avons pas depuis longtemps 😋. Je le recommande vivement à tous ceux qui ne l'ont pas encore essayé.
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