Bonjour, je m'appelle Oksana! Salutations à tous sur ma chaîne culinaire, et bonne année! Je vous souhaite à tous santé, bonheur, succès dans votre travail et que tous vos souhaits se réalisent!
Aujourd'hui, nous nous éloignons déjà un peu de la table du Nouvel An, et je cuisine des gâteaux plats minces sur une pâte de boulettes farcie de viande hachée et de fromage. Ils rappellent un peu les pâtés, mais en raison du fait que l'oignon fait défiler un hachoir à viande et que du fromage est ajouté, ils se révèlent beaucoup plus juteux.
Ingrédients de cuisson:
Pour le test:
Eau chaude - 200 ml
Œuf de poule - 1 pc.
Sel - 1/2 cuillère à café l.
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Farine - 450 g
Pour remplissage:
Viande hachée - 350-400 g
Oignons bulbes - 1-2 pcs.
Sel, poivre noir, épices - au goût
Fromage à pâte dure - 100 g
Huile végétale pour la friture
Cuire la pâte. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel, versez une cuillerée de vinaigre et d'eau tiède, à une température semblable à une pâte. Et remuez le tout avec un fouet.
Ensuite, tamisez la farine et pétrissez les boulettes molles. Si la quantité de farine indiquée ne vous suffit pas, ajoutez-en une cuillerée. Mais, la pâte doit rester molle. Lorsque la pâte a déjà acquis la consistance souhaitée, versez l'huile végétale. Et nous pétrissons pendant une courte période. Mieux vaut couvrir le bol avec la pâte avec un film alimentaire et laisser reposer au moins 5 minutes. Pendant ce temps, le gluten de la pâte se détendra et, après le deuxième pétrissage, il deviendra plus élastique.
En attendant, nous préparons la garniture: nous prenons de la viande hachée prête à l'emploi, ou nous faisons défiler la viande dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon, que nous faisons également défiler avec la viande dans un hachoir à viande, ou hachez-le avec mixeur. Et vous pouvez aussi râper... Nous ajoutons également du sel, du poivre noir moulu et des épices à votre goût - j'ai ajouté 1/2 c. l. houblon-suneli. Mélangez bien le tout, essayez-le et ajustez la salinité.
Et maintenant, nous frottons le fromage sur une râpe grossière dans la viande hachée, mélangeons à nouveau le tout.
Comme je l'ai dit, la pâte après le deuxième pétrissage devient plus lisse et plus élastique.
À partir d'une quantité donnée de pâte, 5 à 6 gros gâteaux vont se révéler - mais, bien sûr, cela dépend de la taille, vous pouvez en faire un plus petit, mais en plus grande quantité. Divisez la pâte en un nombre pair de morceaux - 2 morceaux iront pour un gâteau. Étalez chaque morceau très finement - placez la garniture à la viande au milieu, un peu en dessous des bords.
Sur le dessus, nous mettons un autre gâteau finement narré, pressons, libérant de l'air et pincons les bords fermement. Des bords trop épais peuvent être coupés - puis, à partir de ces restes, faites un gâteau, sans garniture.
Faites frire ces gâteaux dans une poêle, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un peu d'huile végétale. Lors de la friture, couvrez la poêle avec un couvercle pour que la garniture soit cuite à 100%.
Et voici le résultat - chaud, croustillant et délicieux!