Le printemps et tout est devenu vert, il est temps de cuisiner du bortsch vert avec de l'oseille et des oignons verts. Le bortsch vert à l'oseille est un premier plat savoureux et sain; il n'est pas du tout difficile de le préparer. La cuisson prend 60 minutes ou plus.
Cuisinez selon ma recette et profitez de son goût aromatique.
Ingrédients:
Eau 3 l (casserole 4,5 l)
Côte de porc 400g
Pommes de terre 3 pcs.
Carottes 1 pc.
Arc 1 pc.
Oseille fraîche 300-400g
Oignon vert 100g
Sel 2 cuillères à soupe
Poivre noir 10 pcs.
Feuilles de laurier 2-3 pcs.
Huile végétale
Œuf à la coque et crème sure au goût
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Bouillon de cuisson.
Prenez n'importe quelle viande: porc, veau ou volaille. Rincez bien la viande à l'eau froide, envoyez-la dans une casserole avec de l'eau froide, mettez le feu. Avant de faire bouillir, de la mousse de viande apparaît, assurez-vous de la retirer, le bouillon sera transparent. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
Pendant la cuisson du bouillon, préparez les légumes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir légèrement dans un peu d'huile végétale.
Ajouter les pommes de terre, les carottes, l'oignon entier, les grains de poivre noir et le sel au bouillon. Cuire encore 20-30 minutes
Il est temps de préparer l'oseille et les oignons.
Prenez un bouquet d'oseille et hachez-le finement. Le goût riche du bortsch dépend de l'oseille, si vous avez besoin de plus d'oseille trop jeune, la vieille oseille elle-même est plus aigre, vous en avez donc moins besoin.
Hachez les plumes d'oignon vert, laissez la partie blanche et servez avec le plat fini, mais vous pouvez ajouter l'oignon au bortsch bouillant.
La dernière étape de la cuisson.
10 minutes avant que le bortsch ne soit prêt, ajoutez l'oseille, les oignons verts, le laurier, laissez bouillir et retirez du feu.
En option, ajoutez du persil haché et de l'aneth avec l'oseille et les oignons.
Servir le bortsch vert avec des oignons, de la crème sure et un œuf à la coque. Bon appétit à tous!
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