Bonjour les amis! Je tourne cette recette à la demande des jeunes téléspectateurs de notre chaîne et des hommes qui veulent faire plaisir à leurs femmes le 8 mars. C'est pour eux que je recommande de regarder une vidéo d'instructions détaillée sur la fabrication du cheesecake.
INSTRUCTION VIDÉO
Recette de gâteau au fromage au caramel étape par étape
- J'ai coupé le beurre en petits cubes et je l'ai mis au congélateur pendant une demi-heure.
- Versez la farine, une pincée de sel, le sucre et le beurre dans un mixeur.
- Broyez tout en miettes.
- Ajoutez un œuf entier ou deux jaunes d'œufs.
- Broyez jusqu'à ce que la pâte commence à former un morceau.
- Mettez la pâte sur la table et aidez-le un peu avec vos mains pour qu'il devienne homogène.
- Placer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure.
- Mettez un pot de lait concentré bouilli dans de l'eau bouillante, éteignez le chauffage et laissez reposer pendant une heure.
- Retirez deux œufs et le fromage à la crème du réfrigérateur.
- Préparez le moule, j'ai 20 cm de diamètre.
- J'ai posé du papier sulfurisé pour faciliter le retrait du cheesecake plus tard.
Un autre blanc, facultatif, facultatif.
- Noix sèches.
- Faites fondre 30 à 40 g de sucre et versez-le sur les noix en un mince filet.
- Lorsque le sucre durcit, broyez-le avec les noix jusqu'à ce que vous le vouliez.
Sortez la pâte.
- Tout doit être fait rapidement.
- Etalez le gâteau environ un demi-centimètre d'épaisseur et posez-le sur le fond.
- Les restes de pâte aveuglent rapidement et roulez-le dans un rectangle.
- Divisez-le en deux sur la longueur et mettez la bordure en forme.
- Hachez la pâte avec une fourchette.
- Placez le moule au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.
Mettez la pâte au four pendant 15 minutes.
- Mélangez le lait concentré avec le fromage à la crème.
- Ajoutez des œufs et de la crème, vous n'avez pas besoin d'utiliser le mélangeur, sinon des bulles d'air apparaîtront.
- Retirez la base du four.
Réduisez la température du four à 165 degrés Celsius.
- Versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four.
- Ajouter 1/2 cuillère à café à la masse de fromage. vanille, deux œufs et crème épaisse.
- Mélangez bien le tout.
- Versez la masse de fromage sur la base.
- Placez délicatement le cheesecake sur la grille et placez-le directement sur la plaque à pâtisserie remplie d'eau.
Temps de cuisson environ 1 heure.
- Lorsque le gâteau au fromage est refroidi à température ambiante, réfrigérez-le pendant 4 à 5 heures.
- Garnir de noix caramélisées.
- Retirez le cheesecake du moule.
Je vous souhaite bon appétit!
INGRÉDIENTS
Recette de gâteau au fromage au caramel:
Pâte:
farine 200 g
beurre 120 g
une pincée de sel
sucre 60 g
jaune 2 pcs. (ou 1 œuf, ou 1 jaune et 1 cuillère à soupe de crème sure)
Masse de fromage:
fromage à la crème 300 g
lait concentré bouilli 150 g
oeufs 2 pcs.
crème épaisse 100 g (ou crème sure, ou crème sure + crème)
Saupoudrer à volonté
noix 60 g
sucre 30 g
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