Bonjour les amis! Je propose une soupe aux choux avec du bouillon de poisson.
Mon mari est de la Volga et il a raconté comment ils cuisinaient en tant que garçons
soupe de chou de sterlet, fraises, perches et sandre. Tout ce qui a été pris - dans un seau et sur un feu. Du chou ou des orties ont été ajoutés car le bouillon était très gras. Et les pommes de terre n'étaient pas toujours dans des sacs à dos. Il dit que l'arôme de cette soupe aux choux d'une cuillère en bois reste avec lui pour la vie.
RECETTE VIDÉO POUR CHI RUSSE
Soupe de chou frais au bouillon de poisson
- Versez le poisson entier avec de l'eau froide et portez lentement à ébullition.
- Le bouillon de poisson ne doit pas bouillir ou il deviendra trouble.
- Faites chauffer vigoureusement une poêle sèche et placez-y les carottes et les oignons hachés grossièrement. Faites-les frire rapidement.
- Lorsque le bouillon bout, retirez-en la mousse.
- Mettez-y des légumes et des épices et faites cuire le tout à feu doux pendant une heure.
Je veux un bouillon riche en saveur.
Ajoutez du sel au bouillon.
J'ai également envoyé les tiges de légumes verts congelés dans le bouillon.
Une fois prêt, tous les poissons doivent être sélectionnés et le bouillon doit être filtré dans un autre bol.
Préparer des légumes pour la soupe aux choux
Oignons, carottes, pommes de terre, branche de céleri, courgette, chou frais et tomates fraîches.
- Coupez tout comme vous le souhaitez.
- Le processus de chargement des légumes dans le bouillon bouillant commence.
- Chargez d'abord les pommes de terre et portez à ébullition.
- En même temps, à côté de lui sur la cuisinière dans une poêle préchauffée avec de l'huile, faites frire rapidement les oignons, ajoutez les carottes et faites frire le tout ensemble.
- Ajouter les courgettes et le céleri cinq minutes après avoir fait bouillir les pommes de terre.
- Portez à nouveau le bouillon à ébullition.
- Ajoutez des tomates ou des tomates dans votre propre jus aux oignons frits aux carottes.
- Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes et ajouter le tout dans une casserole avec du bouillon.
- Augmentez le feu et portez à ébullition.
- Faire bouillir pendant 3 minutes et charger le chou.
- Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez le poisson
- Maintenant, la soupe doit être salée et du poivre noir ajouté pour la saveur.
- À la fin, ajoutez l'ail râpé, portez à ébullition et c'est tout.
- Éteignez le chauffage, fermez le couvercle et laissez infuser pendant une demi-heure.
Recette de soupe aux choux frais:
set de soupe et légumes pour bouillon
200 g d'oignon
200 g de carottes
200 g de tomates
200 g de courgettes
400 g de pommes de terre
600 g de chou
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
sel poivre
- Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes fraîches hachées.
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Je vous souhaite bon appétit!
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