Sosisochku veut pas? Ne pas acheter, et à la maison? Vous voulez apprendre à faire leurs saucisses de lait, il est préférable que les saucisses pour les clients?
Ensuite, vous vous êtes connecté avec succès!
Dans les jours de haute technologie toutes les innovations dans la production des acheteurs de saucisses vont sur le côté.
« économies sur tout! » - c'est la devise d'un abattoir moderne.
Pour le consommateur, ces économies sur la viande dans le lait de saucisses vient cholécystite, la douleur de son côté.
Étant donné que la viande est souvent remplacée dans les produits saucisses de protéines de soja, il est logique de supposer que le lait en poudre cher sera remplacé par isolat de soja.
En conséquence, appétissant et saucisses de lait chers achetés au magasin, pendant la cuisson se gonfle et explose comme du pop-corn. Avec ménage est vryatli arriver.
Secrets recette de saucisses laitiers à domicile selon GOST
Dans ces saucisses à la maison ne devrait être que le porc et le boeuf. Sans veines et du cartilage.
Comment faire cuire et ce dont vous avez besoin:
- 2 kg de porc maigre
- 1 kg filet de boeuf
- 65 g. sel
- 80 gr. poudre de lait
- 0,5 heure. l. noix de muscade râpée ou 0,5 Art. l. de graines de coriandre au sol
- 0,5 heure. l. poivron rouge (pas paprika)
- 0,5 heure. l. poivre blanc moulu (noir peut être classique, mais sur les saucisses sont alors coupés points noirs visibles)
- 1 cuillère à soupe. l. sans sucre diapositives
- 2 heures. l. sol séché la poudre d'ail (pas frais, de différentes saucisses sont gris ou verdâtre)
- 2 oeufs
- 300 ml de lait froid
- 100 gr. finement la glace pilée (pas de neige)
- boîtier spécial pour les saucisses ou l'intestin de la volaille (oies, canards, dindes, etc.)
Accueil saucisses cuisine:
1. Nettoyer la viande de la peau, les os et les veines.
2. Couper la viande en cubes et le gel dans le congélateur dans les 2 heures sur un plat plat ou un plateau.
3. Passer les deux types de viande dans un broyeur à plusieurs reprises la viande.
4. En outre blender avec quelques interruptions, pour amener à un état de sauce à la viande hachée. Dans le processus de bourrage est chauffé et qui est la raison pour laquelle vous aurez besoin de la glace finement broyée et le lait très froid. Administré deux parties de produits lorsque la viande fouettant.
5. Dans un bol, mélanger tous les épices et le lait en poudre.
Important! Utilisez uniquement l'ail sec, ou vous obtiendrez une saucisse avec la couleur de la viande cuite - gris et vert.
6. Verser le mélange d'épices à la farce et tout à fond.
7. Vous pouvez ensuite ajouter hachée 2 petits oeufs et continuer à le battre à grande vitesse à l'état de la sauce à la viande.
Ces plupart de temps du travail.
8. Une fois la farce devient beige rosé et uniforme, lui donner une sortie de boue de bulles d'air.
Il est possible d'accélérer le processus, d'utiliser un récipient avec un couvercle étanche pour le pompage à vide de produits provenant de l'air.
Toutes les saucisses hachées est prêt, maintenant il est temps de commencer à remplir les enveloppes ou les intestins.
9. Le remplissage de la coquille peut être réalisée à l'aide d'une buse spéciale sur le hachoir ou tout simplement couper la bouteille en plastique.
Le plus approprié pour l'intestin de la volaille de produits laitiers grande. Dans une pincée, vous pouvez utiliser le porc ou l'agneau.
Et aussi de regarder dans des boîtiers de magasins spécialisés Saucisse.
Important! S'il vous plaît noter, lors de l'obtention de vos saucisses, la formation de bulles d'air.
Bulles ne décorent pas les saucisses, même à la maison. Ils sont faciles à se débarrasser de l'aiguille perçant la peau mince sur le site de la bulle.
contribue également à la formation d'un saucisses denses, sans l'utilisation de la seringue de cavités spéciales.
10. Une fois la saucisse farcie de viande hachée à la taille désirée - faire un noeud ou quoi que ce soit torsion. Pour une plus grande fiabilité devrait attacher des saucisses fil de coton. Il y a de spécial, mais j'utilise le fil x / w pour le tricotage.
11. saucisses finies hachez l'aiguille fine ou une broche et accrocher sur un bâton en bois dans un endroit frais pendant 2 heures. Balcon ou terrasse pour cela est tout à fait approprié.
Donc, les saucisses bien farcies laisser reposer pendant quelques heures sur le balcon, et il vaut mieux la nuit dans le réfrigérateur.
12. Faites cuire la saucisse dans une grande quantité d'eau. Nous laissons tomber dans une ambiance chaleureuse, porter lentement 70 degrés.
Important! Si l'eau bout, puis éclater tout à la saucisse! Après environ une heure mesure la température à l'intérieur de la saucisse: 70 + -1 ° - saucisses préparées.
13. Nous prenons la saucisse et immédiatement tomber dans l'eau glacée.
Déplacez ensuite immédiatement les saucisses sur un plateau dans le congélateur. Les plus rapides saucisses et laisser refroidir la température proskochat de 40 degrés lorsque les bactéries et les champignons de race, la santé seront mieux conservés.
14. Tous nos chiens sont prêts à l'emploi.
Et si long et zamorochennye vous faire cuire un peu confus, puis rassurez-vous - saucisses soufflées, qui est nécessaire.
À l'heure actuelle, la viande, le lait et les épices. Et pas de papier de soja et des ingrédients douteux dans la composition.
12. Après cela, le lait de saucisses peut être immédiatement bouilli ou frit, mais répéter encore une fois le piercing avant la cuisson.
Comment puis-je conserver le lait de saucisses maison
Je recommande de ne pas stocker ces sosisochki au réfrigérateur plus de 2-3 jours parce que ils sont très naturels et peuvent être recouverts de mucus ou commencent odeur désagréable.
Le meilleur de tous les chiens domestiques ou à la fumée ou le gel. Mais encore mieux - manger!
Bon appétit!
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!