Si vous recherchez une façon classique et traditionnelle de préparer un risotto que vous pouvez utiliser comme plat autonome, il vous suffit de lire la première moitié de l'article. Je préfère le combiner avec de la viande et des légumes.
La recette classique du risotto.
Ingrédients:
- 2 tasses de riz - 400 g
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes - 500 ml
- un demi-verre de vin blanc sec - 125 ml
- 5 oignons - 250 g
- 50 g de parmesan ou autre fromage
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de beurre
- épices et fines herbes: une poignée de persil, une demi-cuillère à café de sel, une pincée de poivre
Épluchez et coupez l'oignon en très petits morceaux.
Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chauffée (vous pouvez utiliser) une autre huile végétale pour la friture. Ajoutez également trois cuillères à soupe de beurre. Placez l'oignon haché dans l'huile chaude. Faites frire pendant 5 minutes à faible puissance. Les oignons doivent dorer un peu. Laissez le couvercle et remuez les oignons avec une cuillère en bois.
Ajouter deux verres dans une poêle avec des oignons frits, c.-à-d. 400 grammes de riz sec pour risotto. Faites frire le riz sec dans l'huile avec des oignons. Augmenter la puissance du brûleur à moyen et faire frire pendant environ trois minutes. «Enrober» les grains de graisse, avant d'ajouter du liquide, aide à cuire le riz uniformément.
Déjà en faisant frire des oignons, préparez-vous au moins 500 ml de bouillon de poulet ou de viande maison. Le bouillon de risotto doit être chaud. Je recommande de le chauffer en même temps à faible puissance, sur le brûleur à côté.
Cependant, avant de commencer à ajouter le bouillon au risotto, versez d'abord une demi-tasse de vin blanc sec dans une casserole. Remuez-le. Après un certain temps, le riz absorbera la majeure partie du vin et le reste s'évaporera. Ajoutez du sel. (Le vin peut être omis et remplacé par du bouillon).
Faire bouillir et ajouter environ 1/3 tasse de bouillon chaud. N'oubliez pas de remuer le risotto avec une cuillère en bois de temps en temps (de préférence constamment).
Après chaque portion de bouillon, remuez le risotto pendant environ trois minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Versez environ deux verres de bouillon de cette façon. Après environ 20-25 minutes, le riz doit être suffisamment mou. Après 20 minutes, vérifiez son goût. Le riz ne doit pas être trop cuit.
Il peut arriver que vous utilisiez moins de deux verres de bouillon, ou vice versa... vous en aurez besoin de plus. Si vous manquez de bouillon, vous pouvez également ajouter de l'eau bouillie.
L'ajout progressif de liquide et l'agitation constante du risotto est la clé du succès.
Retirez le risotto fini du brûleur. Ajoutez-y environ 50 g de fromage râpé. Je recommande le parmesan. Ajouter le sel restant et une pincée de poivre fraîchement moulu. Remuez le risotto, vérifiez son goût et sa consistance. Ajouter plus de sel poivre ou de bouillon si nécessaire.
Servez le risotto classique sans aucun additif encore chaud avec du persil et un verre de vin blanc.
Risotto au poulet et au poivre
Ingrédients:
- Demi portion de risotto classique - environ 600 g
- poitrine de poulet - jusqu'à 500 g
- 3 poivrons colorés - jusqu'à 600 g
- un demi-verre de bouillon - 125 ml
- 2 cuillères à soupe de beurre
- épices: une cuillère à café d'origan et de poivron, 1/4 cuillère à café de curcuma, une pincée de poivre
Alors, placez environ 600 grammes de risotto classique fini dans un bol séparé.
Coupez deux portions de filets de poulet en morceaux de 2 cm maximum. Ajoutez des épices au bol de viande prêt à frire: une cuillère à café d'origan et de poivron, 1/4 cuillère à café de curcuma et une pincée de poivre. Mélangez tout.
Lavez soigneusement trois poivrons moyens et enlevez les graines. Je recommande de prendre un poivre multicolore. Le plat sera plus coloré et super appétissant. Coupez les morceaux de poivron en cubes de 2 cm maximum.
Commencez à chauffer une grande poêle avec un fond épais et des bords hauts. Versez deux cuillères à soupe d'huile de cuisson. Après un moment, ajoutez les poivrons hachés. Faire frire les poivrons à puissance moyenne pendant sept minutes au maximum. Ajoutez également le poulet assaisonné dans la poêle. Mélangez tout et faire frire 10 minutes sans couvercle.
Passé ce délai, versez un demi-verre de bouillon de légumes ou de poulet dans la poêle. Mélangez tout à nouveau. Le poulet doit être cuit (à l'intérieur, il sera frit uniformément). Ajoutez les 600 g précuits du risotto classique.
Mélangez le tout et éteignez après deux minutes de chauffage. Vérifiez le goût et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Servir le risotto au poulet et aux légumes immédiatement après la cuisson. Vous pouvez saupoudrer des portions du plat avec du parmesan râpé. Les herbes fraîches comme le basilic ou le persil sont également excellentes.
Bon appétit à tous !!!