Il adorait les boulettes depuis son enfance. Mais - dense, pas "aux lèvres humides", comme l'ont exprimé les représentants de la génération des arrière-arrière-grands-mères. Boulettes aux lèvres mouillées - ou, pire encore, pleines de trous, bouillies dans une bouillie incompréhensible, la honte d'un cuisinier ou d'un cuisinier. Du moins c'est ce qu'ils ont dit. Cela signifie que lors du pétrissage de la pâte, la paresse a attaqué l'auteur des boulettes. Je n'ai pas vraiment pris la peine de pétrir. Pas de farine, pas gourmand, mais... Trop paresseux pour en prendre autant que nécessaire.
Car pétrir de la pâte pour des boulettes ou des boulettes, si les proportions de farine et de liquide sont correctes, n'est pas une tâche facile.
Vous pouvez essayer de le faire dans un robot culinaire, mais pour certains, avec une telle charge (en raison de la viscosité de la pâte), ils commencent à brûler. Une fois, j'ai brûlé un petit appareil chinois comme ça. Et tout le monde n'a pas la bonne buse de mixage. Ici, vous avez besoin d'une bonne technique, ce que tout le monde n'a hélas pas.
Eh bien, d'accord, ce sont les paroles. Revenons aux boulettes - décollées, pleines de trous, bouillies.
Quand je les ai cuisinés pour la première fois, j'ai reçu la pâte séparément, les pommes de terre séparément.
Ma création pourrait être appelée soupe de pommes de terre en purée avec des boulettes roulées juteuses.
Les oignons frits de la garniture ont parfumé cette purée de manière touchante et m'ont fait un clin d'œil depuis la poêle.
Et il s'est avéré que je n'ai pas mal pincé les boulettes. Bien que ce soit le cas. Ces boulettes qui ne rampaient pas le long de la couture versaient le remplissage hors du ventre. La pâte ressemblait à une méduse visqueuse.
Soyez, en général.
Ensuite, il y a eu de nombreuses tentatives pour apprendre à cuire la pâte pour qu'elle reste ferme, ne se acidifie pas et ne bouillonne pas pendant la cuisson. Oh oui, il y avait une autre condition - quel que soit le remplissage.
Parce que la pâte, qui tenait bien les pommes de terre, commençait à être capricieuse si les boulettes étaient sculptées avec des champignons, et elle se comportait complètement criminelle, puisque le rôle de la garniture était joué par les baies - que ce soit des fraises ou des cerises ...
Vous pouvez m'appeler une personne paresseuse, mais je n'aimais pas ce métier. Je suis sûr que la pâte pour les boulettes devrait être universelle. Pétrir - et les lépis, même avec du chou, même avec des cerises.
La seule option qui me convenait dans cette affaire était la crème anglaise. Des gens gentils l'ont jeté ici dans les commentaires. Certes, dans cette recette, je n'aime pas le fait qu'il faut faire cuire beaucoup de pâte à la fois. Cela est dû au fait qu'un seul œuf va pour trois à quatre verres de farine.
Regardez: pour chaque verre de farine, nous prenons un demi-verre d'eau bouillante et une cuillère à soupe d'huile végétale. Et un œuf pour trois à quatre verres de farine. Trois ou quatre - parce que diviser un œuf a mangé plus ou moins de pâte n'est pas une tâche facile.
Sel au goût.
La cuisine est facile.
Ajoutez du sel à la farine, de l'huile à l'eau bouillante et versez de la farine avec tout cela. Remuer et quand il refroidit, incorporer un œuf.
Je fais la pâte sur des boulettes presque de la même manière, mais il y a encore plus d'eau et pas d'œufs. Maintenant, je pense - je devrais probablement mettre la pâte de boulettes sur les boulettes, essayez-le.
Si vous décidez soudainement de répéter - bon appétit!