Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalinina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je partage une recette de tartes qui n'absorbent pas l'huile lors de la friture. Ils ne sont pas du tout gras, je verse une fois de l'huile dans la poêle et je fais frire toutes les tartes sans ajouter. De ce montant, 30 tartes sont enseignées. Je fais cuire la pâte sans levure, elle est donc prête tout de suite, juste pétrie et vous pouvez immédiatement commencer à former des tartes.
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Recette:
Pour le test:
Œuf -1pc.
Sel -1 / 2 c.
Crème sure -2c.l.
Kéfir -500 ml.
Soda -1 cuillère à café
Farine -600-700gr.
Garniture aux carottes pour tartes:
Carottes -400gr.
Sucre -2 cuillères à soupe
Pommes -2pcs.
Les noix sont une poignée.
Jus de citron -2-3 cuillères à soupe
Beurre -20g.
Œufs aux oignons:
Oignons verts - 1 bouquet
Oeufs -6 pcs.
Sel -1 / 3 c.
MÉTHODE DE CUISSON
Cassez 1 œuf dans un bol, mettez 2 cuillères à soupe. crème sure, verser 500 ml de kéfir à température ambiante.
Mesurez 600 grammes de farine et ajoutez 1 c. soda, mélangez. Et maintenant, nous tamisons la farine avec du soda dans le kéfir, pétrissons la pâte. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine, tout dépend de la taille de l'œuf et du kéfir. Aujourd'hui, j'avais besoin de 100 grammes supplémentaires. La pâte doit être molle, légèrement collante sur vos mains.
Nous le retirons pendant 15 à 20 minutes pendant que nous préparons la garniture.
La première garniture que j'ai aujourd'hui est la carotte, Je cuisine comme ça. Râpez 400 grammes de carottes sur une râpe grossière. Mettez un peu de beurre dans une poêle, mettez les carottes, 2 cuillères à soupe. sucre et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Coupez une poignée de noix, râpez 2 pommes sur une râpe grossière. Ajouter les pommes, les noix aux carottes, ajouter le jus de citron environ 3 cuillères à soupe, une pincée de sel. Remuer et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement la garniture.
La deuxième garniture est constituée d'œufs et d'oignons. Coupez un bouquet d'oignons verts, mettez-les dans un bol, ajoutez un peu de sel et maintenant nous nous souvenons un peu de l'oignon. Faites bouillir 6 œufs et coupez-les en cubes, ajoutez-les à l'oignon. Remuez la garniture prête.
Rouler la pâte dans la farine et la diviser en morceaux. Je le divise en 28-30 morceaux pesant 50 grammes. Si la pâte colle un peu, vous devez la saupoudrer de farine.
Nous prenons un cône et déroulons un cercle, mettons la garniture et pincons les bords. C'est ainsi que nous formons toutes les tartes. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites bien chauffer. Mettez les tartes et faites-les frire sous le couvercle sur le feu un peu à feu moyen.
Si vous faites frire à feu doux, les tartes ne lèveront pas beaucoup et par conséquent elles ne seront pas aussi moelleuses et absorberont l'huile. J'ai 9 modes sur le poêle, je cuit sur 7 modes. La pâte a le temps de bien cuire et les tartes lèvent bien. Je n'ajoute pas d'huile pendant la friture, il reste pratiquement tout dans la poêle.
Je sers les tartes avec le feu à table. Doux, très savoureux et pas du tout gras.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous: