J'ai découvert dans un livre soviétique un dessert inhabituel que je n'avais jamais rencontré auparavant.
Dans la bibliothèque de ma belle-mère, j'ai trouvé un «Livre sur les aliments savoureux et sains» de 1939. Le livre a réussi à survivre en bon état. De plus, il est clair que le livre a été activement utilisé.
J'ai décidé de voir quelles choses intéressantes peuvent être faites à partir de pommes et j'ai trouvé un nouveau dessert pour moi-même - SAMBUK. Pas une boisson alcoolisée de sambuca, mais SAMBUK. Je ne connaissais pas un tel dessert avant et j'ai donc voulu le cuisiner.
Recette étape par étape pour savoir comment faire du SAMBOO aux pommes
- Compote de pommes 250 g
- Sucre 100 g
- Gélatine 10 g + eau 60 g
- Blanc d'oeuf 1 pc
Versez la gélatine avec de l'eau froide et laissez gonfler.
Si vous utilisez de la gélatine en feuille, faites-la tremper dans de l'eau glacée.
Maintenant, je vais faire la compote de pommes. Pour cela, j'épluche les pommes et les épluche.
Couper en petits morceaux, mettre dans une louche, mettre sur feu moyen et ajouter un peu d'eau.
Au bout de 5 minutes, les pommes sont molles et je les passe au tamis fin.
Je mesure la bonne quantité de compote de pommes, j'ajoute du sucre et je remue.
Je verse le blanc d'oeuf et commence à battre la masse à vitesse moyenne du mélangeur. Lorsque la masse commence à augmenter de volume, j'ajoute la gélatine fondue.
Je chauffe la gélatine au micro-ondes. 20 à 30 secondes suffisent littéralement. Il est important de ne pas surchauffer la gélatine pour qu'elle ne perde pas ses propriétés gélifiantes. S'il n'y a pas de four à micro-ondes, vous pouvez utiliser un bain-marie.
Je continue à battre la masse jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse et augmente en volume. La masse finie doit être dense, mais fluide.
Je verse le futur sambuc dans des vases et je le mets au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour se stabiliser. Passé ce délai, le sambuc est prêt et peut être servi. Voyons ce que j'ai fait et vous parlons du goût.
Le dessert est obtenu avec une structure assez dense. Il a un goût très similaire à la guimauve aux pommes fouettée que vous avez oublié de sécher.
Connaissiez-vous un tel dessert?