Il reste de nombreuses oranges après la fête du Nouvel An. Faites des oranges en chocolat🍊🍫😋

Et si, après la fête du Nouvel An, il reste encore beaucoup d'oranges tranchées? Je cuisine des écorces d'oranges confites dans du chocolat.

J'adore les oranges confites au chocolat noir. Ce sont 2 saveurs simples qui sont tellement en harmonie les unes avec les autres que je peux manger tout ce que je cuisine en même temps.

Le plus souvent, je cuisine de telles oranges après le Nouvel An, quand il reste une énorme quantité d'oranges déjà tranchées après un festin. C'est dommage de les jeter, mais je ne veux pas non plus manger de fruits venteux.

Il y a plusieurs nuances dans la préparation des oranges caramélisées, j'en parlerai à la fin de l'article.

Comment faire des oranges enrobées de chocolat, recette étape par étape

Lavez bien les oranges avec une éponge sous l'eau chaude. S'ils sont déjà coupés, je saute cette étape.

Couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Versez les oranges avec de l'eau bouillante et laissez agir 2-3 minutes, puis égouttez et épongez avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. C'est ainsi que j'élimine l'amertume inutile de la peau.

En attendant, je prépare le sirop. Je porte l'eau avec le sucre à ébullition, le sirop est prêt. Je mets les tranches d'orange dans une casserole, bien qu'une poêle profonde soit préférable, et verse le sirop chaud.

Porter la masse à ébullition et réduire le feu à doux. Je le laisse languir pendant 2 heures sans fermer le couvercle. Les oranges sont cuites lorsque la croûte est presque transparente.

Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, pose la grille dessus et étale les oranges. S'il n'y a pas de grille, vous pouvez la disposer sur du parchemin.

Je l'envoie au four à 100 ° C pendant 20 minutes. Si vous le conservez plus longtemps, les oranges commenceront à devenir sucrées et ne seront plus molles. Je le sors du four et le laisse refroidir complètement.

Je fais fondre du chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Je plonge les oranges à moitié dans le chocolat et les mets à refroidir sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Le chocolat est complètement stabilisé en 10 heures, mais peut être servi dès qu'il a pris.

Ingrédients

1. Oranges 2 pièces
2. Sucre 225 gr
3. Eau 300 gr
4. Chocolat noir 100 gr

Ce qu'il faut chercher

• Lavez bien les pelures d'orange. Certains fabricants les enduisent d'une fine couche de cire pour augmenter la durée de conservation.
• Ne coupez pas les oranges trop fines, elles bouilliront et se déchireront pendant le séchage.

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