Montrez-moi comment faire le pain soda irlandais populaire. Je le cuisine à la main à partir des ingrédients les plus simples.
Quand je suis tombé sur une recette de ce pain, j'ai tout de suite voulu la faire. J'ai trouvé la recette dans un livre d'un boulanger irlandais. Dans son pays natal, ce pain est le plus populaire, comme notre pain tranché.
Avant de cuisiner, je doutais que ce pain ressemble à un pain à la levure familier ou à un pain artisanal à base de levain. Mais j'ai douté en vain. Le pain s'est avéré inhabituel, mais savoureux.
Dans l'original, le pain est préparé avec du babeurre - c'est le liquide qui reste après avoir fouetté la crème dans le beurre. Nous ne vendons pas de babeurre en magasin, je l'ai donc remplacé par du kéfir gras. J'ai également ajouté des graines de lin. Ils peuvent être entièrement éliminés ou remplacés par d'autres graines. Cuisinons!
Recette étape par étape pour faire du pain sans levure ni levain
- Farine de blé, haute qualité, 500 g
- Kéfir 400 g
- Graines de lin 90 g
- Œuf 1 pc
- Beurre 20 g (froid)
- Sucre 20 g
- Levure chimique 6 g
- Sel 5 g
- Soda 4 g
Je mélange tous les ingrédients secs dans un bol. J'ajoute le beurre froid coupé en dés.
Broyer le mélange de beurre et de farine jusqu'à consistance lisse.
Dans un récipient séparé, je mélange le kéfir avec un œuf jusqu'à consistance lisse. J'ajoute des ingrédients liquides aux ingrédients secs et je pétris la pâte.
Sur une table recouverte de farine, je forme une ébauche de pain. Je la transfère sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la laisse reposer 10 minutes.
Avant la cuisson, je fais des coupes avec une lame de rasoir. Je fais cuire 15 minutes à 220 ° C, puis baisser la température à 200 ° C et cuire encore 30 minutes.
Laisser le pain refroidir complètement sur la grille. Il est préférable de le laisser pendant 2-3 heures afin que l'humidité accumulée au centre du pain soit uniformément répartie. Pour voir à quoi ressemble le pain dans la section, faites défiler la galerie.