Avant de devenir pâtissier, je ne savais pas que le sucre pouvait être utilisé pour faire une quantité incroyable de desserts différents. Il est clair que, d'une manière ou d'une autre, le sucre se retrouve dans tous les desserts, mais certains d'entre eux en sont presque exclusivement constitués.
Maintenant, tous ces desserts sont une évidence pour moi, mais il s'est avéré que la plupart de mes amis n'en avaient jamais entendu parler. Collectez-les tous ensemble et partagez-les avec vous.
1. Sucre brûlé ou brûlé
Le plus simple est de prendre du sucre et de le chauffer dans une cuillère. Vous avez probablement fabriqué ces bonbons lorsque vous étiez enfant. Les confiseurs l'appellent caramel sec, et les gens l'appellent généralement brûlé.
Ma mère n'aimait pas beaucoup quand mes frères et moi cuisinions du burntum, car nous avons gâté les cuillères et il y avait une odeur infernale de brûlé dans l'appartement.
2. Caramel liquide
Si vous faites fondre le sucre avec un peu d'eau, puis ajoutez de la crème chaude et du beurre, vous obtenez un caramel liquide.
Il est également ajouté à Snickers, Mars et de nombreux autres bonbons. Il a le goût d'un peu de lait concentré bouilli.
3. Candy Korovka
Si vous continuez à chauffer le caramel liquide et ajoutez un peu de sirop de glucose, vous obtenez une vache en bonbon. Vous l'avez probablement essayé.
Enfant, j'adorais ces bonbons, mais maintenant je ne m'intéressais plus à eux.
4. Bonbons au caramel
Je continue à chauffer davantage le caramel. Si vous le faites cuire à 150-160 ° C, vous obtenez un caramel visqueux, comme Kis-kis ou Golden Key.
C'est un bonbon que, à mon avis, les dentistes ont inventé. Elle est capable de retirer tous les joints, même les plus fiables, une ou deux fois.
5. Caramel poreux ou caramel alvéolé
Si vous ajoutez de l'eau au caramel déjà chauffé, puis que vous le refroidissez fortement, vous obtenez du sucre poreux. Identique au chocolat aéré. Ce type de dessert n'est pas très courant ici, mais à l'étranger, ils le connaissent bien et l'appellent en nid d'abeille (en russe - nid d'abeille).
Ces desserts peuvent être préparés à partir du sucre le plus courant. Quel dessert avez-vous le plus aimé?
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