Une façon simple de faire de la confiture avec un minimum de sucre en seulement 10 minutes.
Je n'aime pas les recettes traditionnelles lorsque la confiture doit être cuite pendant 3-4 jours. Auparavant, cette méthode était la seule qui permettait de préparer des baies pour un stockage à long terme.
Mais maintenant, il existe des options pour raccourcir le temps de cuisson en ajoutant de la pectine. La pectine est un épaississant naturel à base de fruits. La plupart de la pectine se trouve dans les agrumes et les pommes. De plus, la pectine peut aider à réduire la quantité de sucre dans une recette.
Aujourd'hui, je veux partager une recette pour une telle confiture avec l'ajout de pectine. Je montrerai sur l'exemple des fraises. Je ne tarderai pas, cuisinons!
Recette étape par étape sur la façon de faire de la gelée de fraise
- Fraises 250 g
- Sucre 125 g
- Pectine 5 g ou Zhelfix 7 g
- Acide citrique 1 g
Je trie les baies et les rince à l'eau courante.
Comme les fraises poussent très près du sol, qui même sous son nom peut être retracée, il est très important de les rincer soigneusement avant de les faire bouillir. Ne sautez pas cette étape.
Je pèse les baies propres et les envoie dans le récipient de cuisson. Ma portion est très petite, j'utilise donc une cuillère. Pétrir un peu les fraises avec une spatule pour que certaines baies se transforment en purée de pommes de terre, et mettre sur feu moyen.
Dans un récipient séparé, je mélange la pectine avec une cuillère à soupe de sucre du montant total.
Lorsque la masse de fraises s'est un peu réchauffée, versez un mélange de sucre et de pectine sous la pluie et remuez constamment.
Si vous ajoutez de la pectine sans sucre, elle peut s'agglutiner et ne pas se mélanger à la masse. Cela est lourd du fait que la confiture ne gélifie pas.
Je porte la confiture à ébullition, ajoute le sucre et remue jusqu'à consistance lisse. Je le porte à nouveau à ébullition et fais cuire 1 à 3 minutes.
Ma portion est petite, donc une minute suffit. Si la portion est grande, faites cuire plus longtemps, mais pas plus de 3-4 minutes.
Après la cuisson, je mets la gelée encore chaude sur des bocaux stérilisés, ferme les couvercles et retourne pendant 4 minutes. Après refroidissement complet, je l'ai mis dans un endroit sombre pour le stockage. Montrons ce que j'ai fait.
La gelée est sortie incroyablement parfumée, comme si elle était dans la forêt dans la clairière même où elle a été collectée. Eh bien, je rêvais, mes fraises étaient ramassées sur la parcelle de ma belle-mère, mais personne ne m'interdisait de rêver.