Je partage une recette universelle de gelée de cassis de n'importe quelle couleur. Je montre tout le processus étape par étape.
J'adore l'été, le temps chaud et les baies fraîches. Mais cette année, la belle-mère a décidé de ne pas manipuler les baies et de me les remettre partout. Et je ne veux pas du tout jouer avec les baies, je veux marcher avec mon fils et ne pas traîner dans la cuisine.
C'est maintenant la saison des raisins de Corinthe. J'ai déjà traité des groseilles noires et rouges et j'ai décidé de tester ma recette préférée sur les groseilles blanches. Pour l'avenir, je tiens à dire que la méthode fonctionne et que la recette s'est avérée absolument universelle. Je ne tarderai pas, cuisinons!
Recette étape par étape sur la façon de faire de la gelée de cassis de n'importe quelle couleur
- Groseille 1,5 kg (dans cet exemple blanc)
- Sucre 1,5 kg
- Eau 2,5 l
Je lave les baies et les mets sur un tamis pour que l'excès d'eau soit du verre. Si vous cuisinez avec des groseilles rouges, vous n'avez même pas besoin de les retirer des branches.
Je mets les baies dans une casserole et saupoudrez de sucre, puis remuez pour qu'elles donnent du jus.
Je mets la casserole sur le feu, la porte à ébullition et fais cuire environ 10 minutes après ébullition.
Il est préférable d'utiliser une casserole de grande capacité, car pendant la cuisson, la masse augmente de volume et mousse parfois beaucoup.
Lorsque la masse cesse de mousser et commence à bouillonner, c'est probablement terminé. Mais juste au cas où, je vérifie la température avec un thermomètre, elle doit être supérieure à 105 ° C.
Je filtre à travers un tamis fin, verse la future gelée dans les bocaux, ferme les couvercles et, après refroidissement complet, la mets dans un endroit sombre pour la stocker.
Je ne jette pas le gâteau et les os laissés après avoir filtré, mais j'en fais boire des fruits. C'est simple: je mets le gâteau dans un pot de 3 litres, le remplis d'eau bouillante, le ferme avec un couvercle, le retourne et le mets au four.
En raison du petit espace, le liquide dans le four refroidira très lentement et la boisson aux fruits sera stérilisée. Ou vous pouvez l'envelopper dans une couverture à l'ancienne. Il est préférable de ne pas conserver une telle boisson aux fruits pendant longtemps, après tout, il ne contient pas beaucoup de sucre.
Si vous êtes intéressé, vous pouvez lire comment faire de même à partir de rouge ou noir groseilles.