Les céréales sont les aliments les plus populaires. Ils sont peu coûteux, très utiles pour le corps, car ils contiennent de nombreuses substances utiles, en particulier des fibres. Et la variété la plus populaire est le sarrasin, que beaucoup mangent presque tous les jours. Mais tout le monde ne sait pas que cette céréale doit être lavée - dans ce cas, le plat préparé sera encore plus sain.
Pourquoi rincer les céréales avant la cuisson
Beaucoup de gens pensent qu'il n'est pas nécessaire de rincer le sarrasin avant la cuisson, car il s'agit d'une "procédure facultative". Cependant, cette croyance est fondamentalement fausse. Le principal problème est que tout paquet de céréales contient beaucoup de déchets et même pas de céréales de haute qualité, y compris les produits de fabricants de confiance qui vendent des céréales coûteuses.
Et il y a ceux qui, pendant la période de stockage des céréales dans les étables, les transforment avec des solutions spéciales basées sur la chimie.
Naturellement, manger un tel produit sans purification n'est pas quelque chose qui n'est pas utile, mais même dangereux. Certains fabricants ne se soucient pas du tout de la qualité de leurs produits, c'est pourquoi même du sable fin peut être trouvé dans des emballages contenant du sarrasin.
Mais les céréales non traitées peuvent modifier considérablement le goût du plat fini. De plus, si vous mordez accidentellement une petite pierre, il est possible que vous vous retrouviez sans une partie de la dent. L'élimination des gros débris n'est pas la seule raison pour laquelle vous devez rincer les céréales avant la cuisson.
La principale chose pour laquelle vous devez faire cela est de laver l'acide phytique qui fait partie des grains, ce qui nuit à l'absorption du sarrasin.
Cette substance, hélas, notre corps ne s'assimile pas. Un autre inconvénient de l'acide est qu'il interfère avec l'absorption d'autres nutriments, y compris le zinc et le potassium. Ainsi, si le sarrasin n'est pas lavé, il ne sera pas si utile.
Comment rincer correctement?
Auparavant, beaucoup triaient d'abord manuellement les céréales, mais cette étape peut être abandonnée - le lavage éliminera tous les déchets. Il suffit de verser la quantité requise de sarrasin dans une casserole, de la remplir d'eau propre et d'attendre un peu. Les petits débris et les grains de poivre sont beaucoup plus légers que les céréales, et lorsque ces derniers sont saturés d'eau et coulent au fond du récipient, ils flotteront. Il vous suffit de les vider.
Pour plus de fiabilité, les céréales doivent être lavées au moins deux fois. L'essentiel est que la sortie soit de l'eau transparente sans aucune impureté.
Une autre option consiste à rincer les céréales avec un tamis métallique, ce qui évitera que de très petits grains de sable ne pénètrent dans le plat fini. Mais vous ne devez pas toucher une main sèche avec vos mains - à cause de cela, les petits éléments peuvent s'effondrer encore plus et il sera assez problématique de les laver.
Et lorsque vous rincez enfin le produit, vous pouvez commencer la cuisson.
Mais tout le sarrasin n'a pas besoin d'être lavé. Si vous achetez des céréales en sachets portionnés, cela exclut complètement le traitement et le lavage du produit - les fabricants effectuent toutes les manipulations avant l'emballage final. Certes, pour être sûr de cela, il vaut mieux acheter des produits auprès de fabricants plus célèbres, même s'ils sont plus chers.
Mais qu'en est-il du sarrasin vert?
Nous devrions également parler de sarrasin vert. C'est un produit assez populaire parmi ceux qui adhèrent à une alimentation saine.
Il doit également être rincé à l'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Et après cela, il est conseillé de le faire tremper dans de l'eau bouillie propre pendant 2-3 heures. Cette procédure est nécessaire pour que le sarrasin vert germe: seulement dans ce cas, le produit sera vraiment utile.
Mais même après le trempage, n'oubliez pas de rincer les céréales: en raison d'une exposition prolongée à l'eau, un mucus désagréable peut activer le produit, qui ne doit certainement pas être mangé.
Au dernier stade, le liquide est égoutté, les céréales sont disposées sur une surface propre et laissées pendant une journée. Et ce n'est que lorsque le produit est complètement sec que le sarrasin peut être transformé.
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