Le hareng «sous un manteau de fourrure» est l'un des symboles de la nouvelle année. C'est une salade très savoureuse, bien qu'elle ait une composition plutôt étrange, les étrangers aiment rarement la combinaison de produits, mais nous la mettons volontiers sur la table. Nous avons rassemblé quelques conseils pour vous aider à le rendre encore plus savoureux et plus inhabituel, et également vous expliquer les règles de choix des ingrédients principaux.
Des conseils pour changer le plat pour le rendre plus savoureux et plus inhabituel?
Voulez-vous donner à la salade habituelle un goût légèrement différent et en même temps ne pas violer la recette? Les chefs conseillent à ceux qui ne veulent pas s'écarter des canons, simplement d'améliorer le «hareng sous un manteau de fourrure».
Par exemple, pour améliorer le goût du poisson, ajoutez simplement un petit morceau (30 à 40 g) de beurre de qualité et quelques cubes de poisson avec des assaisonnements. Vous serez surpris de voir comment cette simple action changera le goût familier.
Un autre secret est l'arc. Pour rendre le «manteau de fourrure» plus brillant, plus doux et plus sucré, prenez des oignons réguliers et rouges dans un rapport de 1 à 1. L'essentiel est de ne pas en faire trop, et de ne pas ajouter trop de produit «vigoureux», car dans ce cas, vous pouvez simplement gâcher le goût, la salade va acquérir de l'amertume.
Si vous voulez voir une salade épicée et épicée sur la table et que vous n'aimez pas en même temps l'arôme caractéristique de l'oignon, utilisez directement des oignons blancs. C'est ce produit que les Espagnols ajoutent à leurs plats pour leur donner un piquant inhabituel. De plus, vous pouvez remplacer les carottes bouillies habituelles par "coréen", il suffit de les hacher finement.
Et pour ceux qui veulent obtenir un "manteau de fourrure" avec un peu d'amertume, mais en même temps ne veulent pas de piquant, nous vous recommandons d'utiliser une échalote douce - vous serez surpris de voir qu'un seul ingrédient change complètement le goût.
Plusieurs subtilités de cuisson de la salade "sous un manteau de fourrure"
Si vous avez choisi tous les ingrédients, les recommandations suivantes vous aideront à rendre la salade aussi tendre, juteuse et savoureuse que possible.
Conseils généraux:
- pour rendre le "manteau de fourrure" vraiment tendre, essayez de ne pas couper les composants de la salade, mais râper (tous les ingrédients sauf l'oignon, sinon cela donnera du jus supplémentaire, et avec lui et amertume);
- pour la vinaigrette, il est conseillé de prendre de la mayonnaise et de la crème sure dans des proportions égales (si vous vous souciez de votre silhouette, faites de la sauce mayonnaise à la maison, en ajoutant un peu de verdure et de jus de citron à la crème);
- essayez de ne pas rendre le pansement trop épais - plus il est fin, mieux il sera absorbé;
- pour que la salade soit complètement saturée, il est préférable de la laisser au réfrigérateur pendant au moins 5-6 heures, et seulement puis servez, mais si vous n'avez pas le temps d'attendre si longtemps, ajoutez un peu de légume à la sauce huiles;
- si vous avez acheté un oignon qui s'est avéré amer et que vous n'avez pas le temps d'en acheter un nouveau, il suffit de le peler, de le couper et de le verser dessus avec de l'eau bouillante, puis de le placer dans une marinade au vinaigre pendant 15 minutes;
- pour ajouter un peu de douceur à la salade ou compenser l'acidité manquante, vous pouvez en plus ajouter en salade 0,5 boîte de pois verts, pomme verte râpée, concombre mariné, haché finement Avocat.
Les secrets du choix des principaux produits de salade
La première chose par laquelle tout processus de cuisson commence est l'achat de nourriture. Le hareng est la base, il doit donc être traité avec beaucoup de soin. Mais il est surprenant que tout le monde ne puisse pas choisir le bon hareng.
La première règle est que vous devez choisir un produit en barrique, car le hareng doit être gras, légèrement salé, le poisson lui-même doit être fort et frais. Et il y a quelques secrets à garder à l'esprit lors de l'achat de poisson:
- Inspectez les branchies. Dans un poisson de qualité, ils doivent être solides, élastiques et la couleur doit être rouge foncé.
- Renifler le hareng. Si cela sent désagréable, il est conseillé de refuser d'acheter un tel poisson - vous ne pourrez certainement pas obtenir de salade avec.
- Regarde de plus près tes yeux. Pour un hareng approprié, ils doivent être propres, mais légèrement rouges.
- Sentez la carcasse. Il est nécessaire de ne prendre que des poissons résilients, sur lesquels il ne devrait y avoir aucun revêtement léger, indiquant le traitement avec des produits chimiques, des taches "rouillées".
Beaucoup de gens ne font pas attention à la saumure et font une erreur. Si la carcasse repose dans de l'eau boueuse, c'est une raison importante pour refuser d'acheter du poisson.
S'il n'y a pas de hareng approprié dans un magasin, et que cela se produit, il peut être remplacé par du saumon ou du maquereau légèrement salé. Dans le même temps, selon de nombreux chefs, la salade s'avérera beaucoup plus savoureuse et inhabituelle qu'avec le hareng habituel.
Et si vous préférez un régime végétarien, remplacez l'aliment de base par des algues, à la fois savoureuses et saines.
Mais vous devez également aborder correctement le choix des autres composants du «manteau de fourrure». Le deuxième produit le plus important est la betterave. Si vous voulez trouver un légume-racine sucré et juteux, optez pour des variétés de table.
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Votre ami et assistant Vilkin!