Si vous aimez le bortsch autant que ma famille, essayez ma recette. Il s'avère toujours excellent, et je le cuisine presque toujours sans friture, ce qui rend ce plat légendaire aussi sain que possible, même s'il contient du porc.
Ingrédients:
Porc - 300 g
Pommes de terre - 5 pcs.
Chou - 300 g
Oignons bulbes -1 pc.
Carottes - 1 pc.
Tomate - 1 pc.
Betteraves - 1 pc.
Persil - 5 branches
Aneth - 3 branches
Sel au goût
Ch.m. poivre - goût
Feuille de laurier (facultatif) - 1 pc.
Vinaigre rouge - 2 cuillères à soupe
Sauce tomate - 2 cuillères à soupe
Préparation:
1. Pour cuire le bortsch de porc, préparez tous les aliments nécessaires selon la liste. Peler les pommes de terre, les oignons, les carottes, les betteraves, laver à l'eau courante, sécher. Rincez également le chou, la tomate et les légumes verts.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez le porc haché en petits cubes. Lorsque la viande entre dans l'eau bouillante, la protéine s'enroule immédiatement et il n'y aura pratiquement pas de mousse; vous n'aurez pas à rester longtemps devant la cuisinière et à ne pas la collecter. Cuire le porc à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
3. Dès que la viande de porc dans une casserole bout, ajoutez-y des oignons hachés et faites-les cuire ensemble tout le temps. L'oignon dégagera son goût et son arôme, et à la fin de la cuisson du bortsch, il sera complètement bouilli.
4. Après un certain temps, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes dans la poêle.
5. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse après les pommes de terre et ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière. Les oignons et les carottes sont cuits de la même façon, alors récupérez la mousse et faites cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
6. Nous ne sommes pas paresseux - nous coupons les betteraves en un mince bloc, ajoutons au reste des ingrédients. Avec elle, je verse toujours 2-3 cuillères à soupe d'une bouchée rouge de haute qualité - cela préservera non seulement la couleur des betteraves, mais donnera également au bortsch fini une acidité parfaite.
7. Coupez la tomate en quartiers, frottez la pulpe sur une râpe grossière, jetez la peau. Ajoutez la bouillie hachée avec votre sauce tomate préférée (ou pâte) dans la poêle. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.
8. Jetez le chou finement haché en dernier. Cuire au maximum 10 minutes, il est important de garder le chou et les betteraves croustillants. Saler et poivrer le plat au goût. Ajouter les feuilles de laurier pour le goût et l'arôme si désiré.
9. Nous essayons le bortsch fini au goût, s'il s'avère aigre, ajoutez un peu de sucre pour équilibrer le goût. Hachez finement le persil et l'aneth, versez les herbes dans la soupe, mélangez son contenu. Ensuite, vous devez éteindre le feu, couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle et laisser infuser le plat pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
10. Le bortsch de porc incroyablement délicieux est prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec de la crème sure.
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