Nous aimons tous mettre de délicieux légumes marinés faits maison dans une assiette avec le plat principal en hiver, mais peu d'entre eux aiment le processus de conservation. Personnellement, en général, je passe par des recettes où une stérilisation à long terme est nécessaire, j'aime que tout soit extrêmement simple et rapide. Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous montrer une recette pour la conservation simplifiée de la courge pour l'hiver sans stérilisation.
Ingrédients:
Courge - 600 g
Carottes - 20 g
Poivre bulgare - 20 g
Oignons - 20 g
Aneth - 6 branches
Persil - 6 branches
Feuille de laurier - 2 pcs.
Grains de poivre - 8 pcs.
Ail - 2 gousses
Feuilles de cerisier - 6 pcs.
Eau - 0,5 l
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 3 cuillères à soupe
Vinaigre - 4 cuillères à soupe
Comment mariner:
Préparez les aliments de la liste. Lavez et séchez les légumes et les herbes. Épluchez l'oignon de la cosse, les carottes - de la pelure, le poivre - des graines et des tiges.
Mettez quelques brins de persil, de l'aneth, une tranche d'oignon, du poivron, une gousse d'ail, des grains de poivre, des feuilles de cerisier au fond de bocaux propres et stériles. Stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient.
Prenez des patissons pour mariner les jeunes, sans graines, sinon ils devront être enlevés. Couper en tranches égales, replier fermement dans des bocaux en alternant avec des carottes hachées.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou une casserole. Remplissez les pots de légumes avec de l'eau bouillante pour qu'il déborde (stérilisation supplémentaire des couvercles), couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.
Après un certain temps, égouttez l'eau des boîtes de conserve dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, mettez sur feu vif. J'aime la courge avec une marinade légèrement sucrée, donc je mets 3 cuillères à soupe de sucre, mais si vous n'aimez pas vraiment une telle conservation, mettez 2 cuillères à soupe.
Dissolvez complètement le sel et le sucre et dès que l'eau de la casserole bout, versez le vinaigre. Versez à nouveau la marinade bouillante sur les bocaux sur le bord, serrez rapidement les couvercles. Essuyez les récipients chauds avec un chiffon humide pour éliminer tout résidu de marinade.
Retournez les bocaux, couvrez avec quelque chose de chaud et laissez refroidir.
Mettez les pots de courge marinée refroidis dans un endroit frais et sombre et conservez-les jusqu'à l'hiver.
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