La soupe aux lentilles maigre (végétalienne, végétarienne) proposée dans cette recette a un goût très similaire à ceux servis dans la restauration publique turque, si appréciée par de nombreux touristes. Le préparer à la maison ne sera pas difficile, vous avez besoin d'un minimum de nourriture.
Malgré toute sa simplicité, la soupe est assez satisfaisante en raison de la teneur en protéines des lentilles. De plus, en quantité raisonnable, il est également sain et ne nuit pas à la silhouette en raison de sa faible teneur en matières grasses.
Ingrédients:
Lentilles - 200 g
Eau potable - 2 l
Farine de blé - 3 c. l.
Oignons bulbes - 1 pc.
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe. l.
Tomates en conserve - 2 pcs.
Menthe séchée - 0,33 cuillère à café l.
Poivre noir moulu - 0,25 cuillère à café l.
Paprika doux moulu - 0,5 cuillère à café l.
Sel - 0,33 cuillère à café l.
Citron - 1 pc.
Préparation:
Étape 1: Pour la préparation de la soupe, les lentilles sont préférables aux variétés pelées (jaunes ou rouges), car elles bouillent bien avec un coût en temps minimal. Mais avec des haricots entiers, la soupe a un goût plus riche et plus sain, même si avec certains haricots, la cuisson prend plus de temps.
Étape 2: Assurez-vous de bien rincer les lentilles. Versez de l'eau froide, portez à ébullition, réduisez légèrement le feu et faites cuire à couvercle légèrement ouvert jusqu'à cuisson complète. Remuez de temps en temps pendant la cuisson, car les haricots peuvent coller au fond de la casserole. Les variétés décortiquées bouilliront, tandis que les variétés entières devraient avoir un goût doux.
Étape 3: Hachez la tête d'oignon préparée en petits cubes avec un couteau.
Étape 4: Retirer la peau des tomates en conserve, les écraser. Ajouter la menthe séchée, le poivre noir moulu et le paprika doux, mélanger. Si les tomates sont de la taille de la variété «Cherry», elles auront besoin de 4 à 5 morceaux, ou vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate.
Étape 5: Lorsque les lentilles sont presque prêtes, dans une poêle préchauffée avec 1 cuillère à soupe. l. à l'huile d'olive, faites revenir l'oignon haché. Puis ajoutez-le à la casserole et remuez.
Étape 6: Ensuite, dans une casserole préchauffée avec 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive faire revenir la farine de blé tamisée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment. Verser la purée de tomates, remuer rapidement jusqu'à épaississement. Ajouter le bouillon de lentilles avec une demi-ébullition et mélanger à nouveau.
Étape 7: Versez la masse de tomates dans la soupe, ajoutez du sel (un peu, il vaut mieux que chacun l'ajoute à son goût individuellement), remuez, ou vous pouvez réduire en purée avec un mélangeur ou pétrir l'épaisseur avec un écrasement. Porter à ébullition et retirer du feu. Laisser infuser le plat fini pendant 10 à 15 minutes, remuer et servir.
Étape 8: Une partie intégrante de la soupe aux lentilles dans la tradition turque est un quartier de citron. Le jus en est pressé dans chaque portion individuellement. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût et du poivre. Il sera utile de servir des croûtons maigres avec la soupe.
Bon appétit!
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