Les poivrons farcis sont un plat préféré dans toutes les familles d'Odessa. Je me souviens comment cette odeur s'est répandue dans la cour à partir de chaque fenêtre tout l'été et l'automne. Bien sûr, chaque femme au foyer a sa propre recette pour ce plat délicieux, aromatique et satisfaisant, mais aujourd'hui je vais vous montrer ce que Enfant, notre voisine m'a enseigné - une vieille femme juive, qui avait toujours sur sa table la nourriture la plus délicieuse du monde.
Ingrédients:
Poivre bulgare - 15 pcs.
Porc et bœuf hachés - 700 g
Riz rond - 1,5 tasse
Gros oignons - 1 pc.
Grandes carottes - 1 pc.
Huile végétale - 2 c.
Sel au goût
Ch.m. poivre - goût
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Sucre - facultatif
Préparation:
1. Préparez les aliments de la liste. Lavez les légumes. Peler les poivrons des graines et des tiges, les oignons des cosses, les carottes de la pelure. Pour un meilleur arôme, vous pouvez laisser quelques graines dans plusieurs poivrons; lors de la cuisson, ils rehausseront le goût et l'odeur du plat.
2. Rincer le riz à l'eau claire, transférer dans un chaudron ou une casserole, remplir d'eau pour qu'il le recouvre légèrement, mettre à feu vif, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. L'eau doit bouillir complètement.
3. À ce stade, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale raffinée inodore dans une poêle, mettez l'oignon coupé en dés et faites-le frire pendant 2-3 minutes. Quand il devient doux et sucré, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière. Frire jusqu'à ce qu'il devienne doux et sucré aussi.
4. Transférez maintenant les légumes frits et le riz mi-cuit dans un grand bol pratique et laissez-les refroidir complètement.
5. Seulement maintenant, ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien le contenu du bol.
6. Remplissez les poivrons de viande hachée avec du riz et des légumes. Ne les farcissez pas trop serré, car le riz va cuire dans le processus, et si les poivrons sont à peau fine, ils peuvent éventuellement craquer et ne pas être très beaux dans le plat fini.
7. Mettez tous les poivrons farcis dans une grande casserole. Je les plie, en les alternant de haut en bas, pour qu'ils s'adaptent davantage et qu'ils deviennent plus denses l'un à l'autre. Versez de l'eau sur le dessus pour qu'elle recouvre complètement les poivrons, mettez le feu, ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau arrive à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.
8. Après un certain temps, prenez quelques cuillères à soupe de bouillon (dans lequel les poivrons sont bouillis) et diluez-y la délicieuse pâte de tomate, puis versez le mélange dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Maintenant, le plat doit être sel et poivre. Nous ajoutons toujours un peu de sucre à la sauce, cela la rend plus savoureuse. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec les poivrons et laissez-les reposer pendant 15 minutes avant de servir.
10. Les poivrons farcis sont prêts. Disposez-les dans des bols profonds par portions, assurez-vous de verser une délicieuse sauce et n'oubliez pas la crème sure.
Prendre plaisir!
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