Parmi toute la variété de gâteaux, les biscuits sont toujours considérés comme une option classique, mais leur assortiment est très large. Ils diffèrent par le contenu et la préparation.
Les biscuits à la farine de cerisier sont très aromatiques et au goût plutôt original. Pour une raison quelconque, ils sont considérés comme une carte de visite de la Sibérie, apparemment parce que c'est là que ça pousse. Mais les Sibériens, en tout cas la partie prédominante d'entre eux, sont très surpris par ce fait, et dans leurs souvenirs seulement des tartes, qui une fois dans l'enfance grand-mère cuit pour eux avec une garniture de cerise mûre, torsadée avec un os sur hachoir à viande.
Le gâteau présenté dans cette recette se distingue par une manière rare de l'assembler. Grâce à cela, la crème reste à l'intérieur du gâteau et vous pouvez prendre le morceau coupé entre vos mains sans craindre de se salir. Le gâteau s'avère parfaitement imbibé, ce qui élimine le besoin d'utiliser des sirops, délicats, aromatiques, au goût incroyable. Dans notre famille, lui, sans l'ombre d'une flatterie, est l'un de nos préférés. Que ce soit délicieux pour vous aussi!
Ingrédients:
Pour le test:
Farine de cerisier d'oiseau - 60 g
Lait - 200 ml
Sucre - 3 c. l.
Farine de blé - 200 g
Œuf de poule - 1 pc.
Protéine de poulet - 2 pcs.
Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café l.
Pour la crème:
Lait - 500 ml
Farine de blé - 4 c. l.
Sucre - 2 c. l.
Jaune de poulet - 2 pcs.
Vanilline - 0,25 cuillère à café l.
Cognac - 2 c. l.
Lait concentré bouilli - 0,5 boîte
Préparation:
Étape 1: Préparez les ingrédients pour le gâteau.
Étape 2: Tamisez la farine de cerisier des oiseaux dans un tamis. Faites bouillir le lait, ajoutez-y de la farine, mélangez et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Étape 3: Ajouter un œuf de poule, des protéines, du sucre cristallisé à la masse de cerises d'oiseaux refroidie. Remuer en fouettant ou à l'aide d'un mixeur. Ajouter la farine de blé tamisée et éteinte avec du vinaigre (6% - 1 c. l.) soude, battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse et homogène.
Étape 4: Graisser un plat allant au four (diamètre 16-18 cm) avec de l'huile d'olive ou une huile végétale, y verser la pâte. Faites cuire le biscuit dans un four préchauffé à 190 degrés (30 à 40 minutes). Il vaut mieux naviguer par les caractéristiques de votre four et un grain sec. Mais il est important de ne pas trop sécher le biscuit.
Étape 5: Laisser refroidir le biscuit fini pendant 5 à 10 minutes sous la forme, puis le retirer sur la grille. Envelopper le produit semi-fini complètement refroidi dans une pellicule plastique et laisser jusqu'au lendemain pour "mûrir".
Étape 6: Au fur et à mesure que le biscuit mûrit, vous pouvez faire une crème anglaise. Il se conserve bien au réfrigérateur sans perdre son apparence et son goût. Pour ce faire, broyer les jaunes de poulet avec du sucre cristallisé et de la vanille.
Étape 7: Ajouter le cognac (peut être remplacé par des baileys, du whisky, du rhum, de l'amaretto de cerise, de la liqueur à la crème ou du baume), de la farine de blé tamisée. Remuer, verser le lait froid et bien mélanger à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Étape 8: Faites cuire la crème à une consistance de crème sure (20%) sur la cuisinière dans une casserole / casserole, en remuant constamment, ou par cycles au micro-ondes. Il est plus pratique au micro-ondes: il ne brûle pas, ne "s'enfuit" pas, il n'y a pas besoin d'agiter en continu. Le temps de cuisson dépend directement des caractéristiques de la technique. Il suffit de bien mélanger la crème avec un fouet toutes les minutes.
Étape 9: Couvrir le récipient avec la crème finie avec un film, en le posant droit dessus pour éviter la formation de condensation. Battre la crème refroidie avec le lait concentré bouilli jusqu'à consistance lisse. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à ce que demandé.
Étape 10: Il est nécessaire de faire un bol à partir du biscuit "mûr", en enlevant soigneusement toute sa partie intérieure, ne laissant que les parois et le fond d'environ 0,5 cm. Quelques cuillères (3 à 5) de crème peuvent être mises de côté pour décorer le gâteau. Dans le reste de la crème, mettez la partie intérieure du biscuit cassée en morceaux. Bien mélanger pour que chaque morceau soit plongé dans la masse crémeuse. Laisser reposer 10 minutes et remuer à nouveau.
Étape 11: Pliez le tout dans le bol à biscuits de gauche, sans appuyer, mais en compactant pour qu'il soit uniforme, sans espaces. Laisser tremper le gâteau, plus c'est long, mieux c'est. Le lendemain, son goût devient plus intense et le biscuit est parfaitement saturé.
Étape 12: Avant de servir, décorez le gâteau avec la crème préalablement réservée ou à votre guise.
Bon thé!
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