Les rouleaux d'aubergine sont une collation savoureuse parmi de nombreuses options classiques. Afin de se diversifier et de donner sa propre saveur, chaque chef ajoute un ingrédient exotique ou des épices à la garniture pendant la cuisson. Certains chefs font frire les petits pains dans la pâte.
Dans cette recette, la garniture se compose des produits les plus simples et les plus abordables qui peuvent être facilement trouvés sur les étagères de n'importe quel magasin. Grâce à cela, le processus de cuisson prend un peu de temps, mais cela n'affecte en rien le goût.
Pour rendre le plat plus sain, il est préférable de faire frire les aubergines dans de l'huile de coco et de prendre le fromage cottage le moins gras.
Ingrédients:
Aubergine - 2 pcs.
Caillé 9% - 300 gr.
Fromage fondu - 100 gr.
Poivron doux - 200 gr.
Carottes - 2 pcs.
Noix - 50 gr.
Yaourt aux noix - 3 cuillères à soupe l.
Huile de coco - 40 ml
Verts au goût
Sel, poivre noir, épices - au goût
Préparation:
1. Préparez tous les ingrédients requis selon la liste.
2. Commencez par l'aubergine. Tout d'abord, lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Ensuite, coupez les extrémités ci-dessous de la base des feuilles et de la tige. Si vous utilisez des vieux bleus, assurez-vous d'enlever la peau, car elle est plutôt rugueuse et après la cuisson, elle ne deviendra pas molle, comme, par exemple, les jeunes. Coupez l'aubergine en fines lamelles d'environ 3-5 mm d'épaisseur. Placer en couches sur une planche ou un bol, saupoudrer chaque couche de sel. Ainsi, le jus amer contenu dans le légume se démarquera.
3. Placer quelques lanières d'aubergine dans une poêle préchauffée avec de l'huile de coco. Faire frire des deux côtés pendant 3 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une croûte brun clair. Faites de même avec le reste des bleus.
4. Maintenant, préparez la garniture. Pour ce faire, lavez soigneusement les poivrons, les carottes et les herbes. Peler les carottes et les râper sur une râpe fine ou les hacher finement en lanières. Retirer les graines / la tige du poivre et couper en cubes moyens. Faites d'abord frire les poivrons 3 minutes dans une poêle avec de l'huile à feu moyen. Ajoutez ensuite les carottes épicées et faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
5. Râpez le fromage fondu sur une râpe grossière. Ajoutez-le au caillé avec du yogourt grec (peut être remplacé par de la crème sure) et des épices au goût.
6. Bien mélanger, ajouter les noix et les herbes finement hachées.
7. Mélangez le tout à nouveau, puis mettez en petites portions sur les lanières d'aubergine. Plus au milieu, les légumes cuits et les noix hachées.
8. Ensuite, roulez soigneusement les rouleaux. Si nécessaire, maintenez avec un cure-dent ou une brochette.
9. Transférer les rouleaux d'aubergine finis avec les noix et les légumes sur un plateau ou une assiette en bois. Servir avec de la sauce tomate et / ou de l'ail.
Bon appétit!
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