Pour nourrir vos animaux avec un premier plat parfumé et savoureux à l'heure du déjeuner, faites cuire le bortsch sans chou. Cuit dans un bouillon de bœuf, il sera idéalement combiné avec des craquelins maison et de la crème sure, de la mayonnaise faible en gras ou du yogourt classique sans ajouter une consistance épaisse.
N'oubliez pas d'ajouter des herbes fraîches, des tomates et des poivrons au plat - si vous le souhaitez. Utilisez des variétés de betteraves et de carottes non fourragères - ces légumes sont plus juteux, ils peuvent être cuits à l'avance, si vous excluez la possibilité d'ajouter de la friture au bortsch. À propos, il est permis de remplacer l'huile végétale (olive ou de tournesol) par du porc ou du saindoux d'oie - elle doit d'abord être fondue dans une poêle jusqu'à ébullition. Cependant, dans ce cas, la teneur en calories du plat augmentera.
Ingrédients:
Bœuf (pulpe) - 300 g
Pommes de terre - 2 pcs.
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Tomate - 3 pcs.
Huile végétale - 40 ml
Sucre - 1 cuillère à café
Vinaigre 9% - 1 cuillère à café
Sel et poivre au goût
Verts frais - au goût
Feuille de laurier - 2 pcs.
Préparation:
1. Rincer soigneusement le bœuf à l'eau, couper tous les films et veines qui tordent la viande pendant le traitement thermique. Couper en portions et placer dans une casserole ou un chaudron. Ajoutez quelques feuilles de laurier. Remplissez d'eau froide et placez-le sur la cuisinière, en allumant la chaleur maximale. Après environ 4-5 minutes, retirez toute la mousse formée avec une cuillère à trous, réduisez le feu à moyen après que le bouillon ait bouilli et laissez cuire pendant environ 1 à 1,5 heure jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Si le bouillon est trouble, passez-le à travers une double couche de gaze ou une passoire à mailles fines.
2. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les betteraves, rincez à l'eau. Coupez les pommes de terre en cubes moyens et ajoutez-les à la casserole. Continuez à cuire le bortsch à feu doux. Râper les carottes et les betteraves sur une râpe à mailles fines.
3. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les tomates, en les plaçant dans un bol profond.
4. Épluchez l'oignon et rincez. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le au récipient, faites-le frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent, mais ne faites pas frire!
5. Mettez-y les masses de betteraves et de carottes hachées. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes, ajoutez-les à la friture. Laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que la masse de tomates change de couleur.
6. Après cela, mettez-le dans le bouillon avec de la viande et des pommes de terre. Laisser mijoter le bortsch encore 5 à 7 minutes, sel, sucre et poivre au goût. Versez 9% de vinaigre.
7. Ajoutez de l'aneth / persil frais ou congelé, écrasez le premier plat pendant encore 1 minute et éteignez le feu.
Versez le bortsch rouge dans des bols profonds et servez avec la sauce (crème sure / yogourt / mayonnaise), des beignets ou des croûtons.
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