Pour préparer une telle soupe, vous aurez besoin de produits très simples et abordables. Il est brassé à partir de variétés de poissons telles que le brochet, la perche, le sandre ou la collerette, il est également appelé soupe de poisson blanc - il a un bouillon léger et un goût délicat. Pour qu'une telle soupe soit vraiment une soupe, elle doit être cuite sur un feu et, en fin de cuisson, ajouter un verre de vodka et tremper la tête de poisson carbonisée dans le bouillon. Mon mari est un pêcheur passionné, apporte souvent du brochet. Par conséquent, je gèle les têtes, et dès qu'il y en a plus, je cuisine l'oreille.
Ingrédients:
Pommes de terre - 600 gr.
Tête de brochet - 800 gr.
Oignons bulbes - 2 pcs.
Caviar de poisson de rivière - 2 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 1 pc.
Millet - 3 cuillères à soupe
Eau - 1,5 l.
Carottes - 2 pcs.
Huile végétale - 2 c.
Sel au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Nous préparons les produits nécessaires selon la liste. Décongelez le poisson congelé à température ambiante.
Étape 2 - Nous lavons les têtes de brochets à l'eau courante, les mettons dans une casserole. Remplissez d'eau froide, couvrez avec un couvercle et réglez le récipient sur feu moyen.
Étape 3 - Retirer la mousse et cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 15 minutes.
Étape 4 - Pendant que les têtes de brochet sont en ébullition, préparez le reste des ingrédients pour la soupe de poisson. Épluchez les pommes de terre et les oignons. Couper en petits morceaux. Nous trions le millet des petits débris, rincez bien. Vous pouvez faire cuire la soupe sans ajouter de céréales.
Étape 5 - Sortez le poisson de la casserole sur une assiette, filtrez le bouillon.
Étape 6 - Nous remettons la casserole sur le feu, après avoir fait bouillir le bouillon, y ajoutons des pommes de terre et des oignons.
Étape 7 - Jetez le millet préparé.
Étape 8 - Dans un bol, mélangez le caviar avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Tout en remuant le bouillon, versez le caviar et ajoutez la feuille de laurier.
Étape 9 - Il n'est pas du tout nécessaire de faire frire la soupe de poisson classique, mais ma maison est si familière. Par conséquent, je fais légèrement frire des oignons finement hachés dans de l'huile végétale, je les ajoute dans une casserole et je fais mijoter la soupe à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires. Pour rendre l'oreille nourrissante, au lieu d'oignons frits, vous pouvez également ajouter une tranche de beurre dans l'assiette. Salez le plat en fin de cuisson.
Étape 10 - Retirez la feuille de laurier de la poêle. Laissez infuser un peu le plat fini.
Notre délicieuse tête de brochet est prête. Servir à table avec du poisson et du persil frais, des oignons verts ou de l'aneth.
Bon appétit!
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