Pour obtenir du gruau de boulgour, le blé est d'abord traité avec de l'eau bouillante, séché puis broyé - à ne pas confondre avec du blé concassé sans traitement thermique. Des plats à base de boulgour sont cuisinés depuis l'Antiquité dans les pays du Moyen-Orient, certaines régions de l'Inde, des Balkans et du Caucase. Aujourd'hui, ce produit délicieux et sain peut être acheté dans les supermarchés du monde entier.
Ingrédients:
Boulgour - 300 g
Porc - 400 g
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Ail - 1 dent
Huile végétale - 50 ml
Sel, piment - au goût
Eau - 100 ml
Verts - pour servir
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour cuisiner le boulgour pilaf avec du porc à la maison, prenez les produits de la liste. Si vous préférez, utilisez du poulet (y compris avec os), coupé en morceaux, du bœuf ou d'autres viandes. En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs, de l'épine-vinette.
Étape 2 - On pense que le boulgour n'a pas besoin d'être lavé, faites comme bon vous semble. Le plus souvent, il est immédiatement trempé dans l'huile dans un brasier chaud, puis bouilli avec des épices, de la viande ou sans elle. S'il est précédemment conservé dans l'eau, ils ne peuvent que le réchauffer - lorsqu'il est gonflé, il est déjà comestible. Je laisse les céréales dans un bol d'eau froide pendant la nuit, le lendemain matin, le boulgour est saturé d'humidité au maximum et la cuisson / ragoût prend un minimum de temps.
Étape 3 - Dans un chaudron avec l'ajout d'huile raffinée maigre, faites revenir l'oignon haché pendant quelques minutes. Apportez de la transparence et jetez les carottes: râpées ou coupées en lanières. Remuer et huiler jusqu'à ce qu'ils ramollissent pendant 5 minutes.
Étape 4 - Mettez des morceaux de pulpe de porc dans le mélange carottes-oignons, gardez le feu haut.
Étape 5 - Faites frire la viande au degré souhaité, mais rapidement. Nous ne lui permettons pas de brûler ou de perdre sa jutosité.
Étape 6 - Versez le bulgur gonflé, nivelez-le avec une spatule sur la surface, sans percuter.
Étape 7 - Versez un minimum d'eau bouillante (le gruau est déjà assez mou, il vous suffit de combiner tous les arômes, saveurs et rôtir le porc). Saler généreusement, poivrer (poivre moulu ou pois, comme vous le souhaitez), ajouter une gousse ou plus d'ail. Nous faisons bouillir, réduisons la température et gardons le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant 15-20 minutes.
Étape 8 - Mélangez le boulgour pilaf chaud et friable avec du porc, en soulevant la viande et les légumes par le bas.
Nous servons un plat avec des herbes fraîches à table.
Bon appétit!
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