Cuire une soupe aux choux savoureuse, copieuse et riche avec du chou frais et du bœuf n'est pas du tout difficile, cela ne prend que suffisamment de temps pour cuire la viande et des produits simples et abordables. Pendant la saison froide, c'est le plat le plus populaire que nous cuisinons pour le déjeuner. Comme le dit le proverbe russe: "Soupe aux choux et porridge - notre nourriture!"
Ingrédients:
Pommes de terre - 300 gr.
Carottes - 100 gr.
Chou - 400 gr.
Boeuf - 700 gr.
Tomates - 250 gr.
Eau - 2 litres.
Poivron doux - 100 gr.
Oignons bulbes - 50 gr.
Huile végétale - 50 ml.
Sel au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Nous préparons les produits nécessaires selon la liste. Mieux vaut prendre le boeuf sur l'os. Les tomates fraîches peuvent remplacer la pâte de tomates ou les tomates dans leur propre jus.
Étape 2 - Rincez le boeuf. Remplissez d'eau. À l'ébullition, retirez la mousse et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure. Plus la viande est jeune, moins la cuisson prend de temps. Pendant ce temps, il commencera à se séparer sensiblement de l'os.
Étape 3 - Filtrez le bouillon. Séparez le bœuf des os. Remettez le stock au feu.
Étape 4 - Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez les tranches de viande et de pommes de terre dans le bouillon bouilli. Cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 20 minutes.
Étape 5 - Pour préparer la friture, préparez les légumes nécessaires - pelez-les et broyez-les. Coupez les carottes et les poivrons en lanières, les oignons en petits cubes.
Étape 6 - Rincer les tomates fraîches, coupées en deux et trois sur une râpe moyenne. Nous n'avons besoin que de la pulpe. Bien que vous puissiez sauter cette étape et couper simplement les tomates en tranches. Ou vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante, les peler puis les couper en tranches.
Étape 7 - Faites chauffer l'huile ou la graisse dans une poêle, faites frire les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduisez le feu. Versez ensuite les tomates râpées.
Étape 8 - Faites cuire les légumes avec les tomates sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la friture devienne rouge vif. La friture avec de la pâte de tomate prendra très peu de temps.
Étape 9 - Hachez le chou en fines lanières.
Étape 10 - Une fois que les pommes de terre ont bouilli pendant 10 à 15 minutes et que nous sommes prêts à les faire frire, nous ajoutons du chou à la soupe aux choux.
Étape 11 - Faites cuire le temps restant, c.-à-d. encore 15 à 20 minutes. Le chou frais ne nécessite pas une longue ébullition. À la fin, salez au goût et ajoutez du persil ou de l'aneth finement haché. Une fois la soupe bouillie, laissez-la infuser un peu.
La délicieuse soupe de chou frais au bœuf est prête. Servez-les chauds à table, en ajoutant de la crème sure, des oignons ou de l'ail.
Bon appétit!
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