Le collectif du portail culinaire "Vilkin" chaque jour avec amour pour vous, nos chers lecteurs, prépare détaillé des classes de maître complétées par des illustrations colorées, révélant toutes les subtilités et secrets de la cuisine de délicieux plats de différents des difficultés. Nous essayons de nous assurer que même un débutant en cuisine, prenant une recette pour un plat complexe, ne rencontre pas les difficultés de la préparer. L'équipe s'efforce de faire en sorte que chacun de vous, quelle que soit son expérience culinaire, puisse trouver quelque chose d'intéressant à votre goût dans notre livre de recettes. Surtout pour nos visiteurs préférés, pour fêter notre petit événement, nous avons préparé une recette simple pour un gâteau d'anniversaire.
Il est préparé sur la base d'un biscuit classique, mais aucune imprégnation supplémentaire avec du sirop n'est nécessaire. Il suffit de tremper partiellement les gâteaux avec la crème anglaise pour les ramollir. Le mastic à base de deux types de lait, utilisé pour la décoration, complète toute la gamme de goût avec ses notes lactées. Le gâteau est sucré, mais absolument pas sucré.
Cuisinez pour le plaisir et pour le plaisir!
Ingrédients:
Pour le biscuit:
Farine de blé - 240 g
Sucre - 280 g
Œuf de poule - 6 pcs.
Pour la crème:
Lait - 600 ml
Farine de blé - 3 c. l.
Amidon de maïs - 2 c. l.
Sucre - 3 c. l.
Pruneaux - 200 g
Muscade moulue - 0,25 cuillère à café l.
Coriandre moulue - 0,25 cuillère à café l.
Beurre - 100 g
Pour le mastic:
Lait condensé - 0,5 boîte
Lait en poudre - 2 c.
Acide citrique - 0,33 cuillère à café l.
Eau de rose - 2 c. l.
Comment cuisiner:
Étape 1: Préparez tous les ingrédients nécessaires à la fabrication du gâteau selon la liste. En raison de son absence, l'eau de rose peut être remplacée par une boisson alcoolisée, par exemple, dans une proportion similaire. Convient: cognac, whisky, rhum, liqueur.
Étape 2: Le gâteau est assemblé sur la base d'un biscuit classique, qui peut être préparé de la manière habituelle: séparer les blancs des jaunes ou les fouetter ensemble. Cette recette utilise la deuxième option. Graisser le bol multicuiseur avec une fine couche de beurre. Placez un cercle de même diamètre découpé dans du papier sulfurisé sur le fond.
Étape 3: Battre les œufs de poule (sélectionnés ou premium) avec du sucre granulé jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois (ce point doit être pris en compte lors du choix d'un récipient à battre). La masse deviendra luxuriante et s'éclaircira considérablement. Le temps de fouettage, en fonction de la puissance du mixeur, peut varier de 1,5 à 3 minutes pour 1 œuf.
Étape 4: Dans la masse résultante, en portions, mélanger par portions avec des mouvements de haut en bas, de la farine de blé pré-tamisée. Placez la pâte dans le bol préparé et faites cuire au four en mode «Cuire» pendant 60 minutes. Après la fin du programme, laissez le biscuit un moment dans un multicuiseur fermé. Vous devez retirer les produits de boulangerie immédiatement sur une serviette, sans utiliser de bol fumant.
Étape 5: Pendant que le biscuit cuit, préparez la crème anglaise. Cela peut être fait dans une casserole / casserole sur la cuisinière ou en utilisant le micro-ondes. Mélanger la fécule de maïs dans un récipient (cela rend la crème plus moelleuse qu'avec la pomme de terre), la farine de blé et le sucre granulé, verser le lait et bien mélanger avec un fouet.
Étape 6: Faites bouillir la crème jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Après refroidissement, il deviendra beaucoup plus épais. Pendant la cuisson sur la cuisinière, il doit être constamment remué pour éviter de s'agglutiner et de brûler. En cas de cuisson au four à micro-ondes, arrêtez-le toutes les minutes et remuez bien. Refroidissez la crème finie en la recouvrant d'un film ou en fermant le récipient avec un couvercle, seulement lors de l'ouverture, il est important de ne pas drainer le condensat accumulé dessus en une masse crémeuse.
Étape 7: Pendant que la crème refroidit, rincer les pruneaux (poids indiqué sans noyaux) et émincer. À l'aide d'un mélangeur submersible, les fruits secs doivent être légèrement cuits à la vapeur, en versant de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes pour faciliter le processus de broyage.
Étape 8: Ajouter la pâte obtenue, les épices moulues (coriandre et muscade) à la crème refroidie, bien mélanger.
Étape 9: Coupez le biscuit complètement refroidi en 3-4 gâteaux selon la hauteur.
Étape 10: En recouvrant les gâteaux de crème dans des proportions égales, pliez le gâteau. Avant de le préparer, il est préférable de le laisser infuser pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, les gâteaux seront saturés d'une partie de la crème et en même temps ils épaissiront.
Étape 11: Pour la décoration extérieure du gâteau, vous pouvez laisser un quart de la crème anglaise que vous battez avec du beurre à température ambiante.
Étape 12: Couvrir le gâteau avec la masse obtenue. Vous pouvez simplement saupoudrer de quelques miettes. Convient: biscuit, noix, flocons d'avoine, gaufres ou même flocons de noix de coco. Vous pouvez faire du mastic et décorer le gâteau avec. Pour la première fois, j'ai essayé une recette à base de lait concentré et de lait en poudre, avant de cuisiner à partir de guimauves. Je l'aimais beaucoup au travail. Il peut y avoir des problèmes de dosage en raison de l'épaisseur du lait concentré, mais ici tout est réparable.
Étape 13: Le lait en poudre doit être tamisé au préalable. Il est important que les produits soient naturels et sans additifs. Dans un bol pour pétrir le mastic, mélanger 1 c. l. du lait concentré avec de l'acide citrique et, si vous le souhaitez, ajoutez de la saveur (dans cette recette, il s'agit d'eau de rose). Ajoutez ensuite le lait en poudre par petites portions, en remuant à chaque fois, et à nouveau le lait concentré. Et si alternatif. Il n'est pas nécessaire de s'efforcer de pétrir le morceau à une consistance non collante, car après refroidissement, il durcira considérablement, mais même dans ce cas, il est possible de le raviver. Alors! Vous devriez obtenir une pâte molle au lait, mais il est possible qu'elle soit très collante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ une heure. Vérifiez la cohérence. S'il continue à coller, ajoutez un peu de lait en poudre et pétrissez à nouveau.
Étape 14: Ce mastic a un goût laiteux et est bien coloré avec des colorants. Il est assez difficile de l'utiliser pour emballer des gâteaux avec une toile solide, surtout en l'absence d'expérience. Mais pour sculpter des personnages et une décoration séparée (la bordure est séparée du haut) fonctionne bien. Décorez une génoise selon vos envies et votre imagination créative.
Étape 15: Le gâteau d'anniversaire à la crème et au mastic en l'honneur des mille premières recettes publiées sur le site est prêt! Profitez de votre thé et qu'il soit délicieux!
À suivre…
J'aime et s'abonner à la chaîne est le meilleur merci pour nous :)
Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro