Lors des vacances lumineuses de Pâques, pas une seule table n'est complète sans un gâteau de Pâques. L'achat ou la cuisson vous-même est l'affaire personnelle de chacun. Mais je préfère toujours cuire les gâteaux moi-même, en choisissant des produits bons et de haute qualité et, bien sûr, en assaisonnant le tout de bonne humeur.
Voici une recette pour l'un de mes gâteaux préférés. Cette recette fait un délicieux gâteau de Pâques. Il est délicat, poreux, modérément sucré et moelleux, avec un arôme épicé de cannelle. Ce gâteau reste frais et non sec pendant longtemps. Et le glaçage, avec lequel nous décorerons les gâteaux, ne s'effrite pas et ne s'effrite pas.
Cette recette de gâteau à base de pâte, la pâte est complexe et nécessite un long pétrissage, mais le résultat en vaut la peine!
N'oubliez pas de prendre note de la recette de ce délicieux gâteau à la cannelle. C'est délicieux.
Ingrédients:
- lait - 460 ml
- oeufs - 5 pcs.
- sucre - 260 g
- raisins secs - 200 g
- beurre - 100 g
- levure pressée - 40 g
- farine - 1 kg
- sucre vanillé - 20 g
- sel - une pincée
- cannelle moulue - 1/2 cuillère à café l.
glaçage
- sucre - 200 g
- eau - 7 c. l.
- gélatine - 1 cuillère à café l.
- acide citrique - 1/4 cuillère à café l.
Recette étape par étape
1. Tout d'abord, préparons la pâte.
Versez 460 ml de lait chaud dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sucre au total pour la pâte, vous avez besoin de 260 g de sucre. Ici, nous émiettons 40 g de levure pressée. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et la levure se dissolvent.
2. Versez 0,5 kg de farine dans un autre bol et versez le mélange de levure préparé. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Couvrir le bol d'un film plastique et laisser lever pendant 30 à 40 minutes.
4. Pendant que la pâte lève, préparez les raisins secs. 200 g de raisins secs sont bien lavés. Versez les raisins secs lavés avec de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Après 10 minutes, égouttez l'eau et séchez les raisins secs avec du papier absorbant.
5. Transférer les raisins secs dans un bol et ajouter 1 cuillère à soupe. l. farine. On mélange tout. Cela est nécessaire pour que les raisins secs préparés soient uniformément répartis dans la pâte.
6. La pâte est presque montée, nous commençons à pétrir la pâte.
Divisez 5 œufs en jaune et blanc.
7. Commencez à battre les jaunes et ajoutez progressivement les 230 g de sucre restants. Nous y ajoutons également 20 g de sucre vanillé et une pincée de sel. Battez le tout jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.
8. Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme et ferme.
9. Versez les jaunes fouettés dans la pâte et ajoutez 0,5 c. cannelle. On mélange tout. Je mélange à l'aide d'un mixeur avec un batteur à pâte, mais vous pouvez également mélanger cette pâte à la main.
10. Ajoutez les protéines fouettées à la masse mélangée. Mélangez tout à nouveau.
11. Versez encore 0,5 kg de farine dans la pâte ici de plusieurs manières. Pétrir une pâte molle et homogène. Pour faciliter le pétrissage, je pétris d'abord la pâte avec un mixeur puis avec mes mains. Si le mélangeur n'est pas assez puissant, il est préférable de pétrir la pâte tout de suite avec vos mains pour ne pas surcharger le mélangeur. La pâte doit être pétrie pendant environ 15 à 20 minutes. La pâte suffisamment pétrie commence à se décoller du bol pendant le pétrissage.
12. À la fin du pétrissage, ajoutez 100 g de beurre mou mais non fondu à la pâte. Pétrir environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
13. Lorsque la pâte est prête, versez les raisins secs préparés dans la farine et mélangez à nouveau jusqu'à ce que les raisins secs soient uniformément répartis.
14. Couvrir la pâte d'un film plastique pour qu'elle ne soit pas aérée. Nous partons pour nous approcher dans un endroit calme et chaleureux.
15. Après environ une heure et demie, retirez le film de la pâte qui s'est formée et pétrissez-le bien avec vos mains pour libérer tout le dioxyde de carbone de la pâte.
16. Couvrir à nouveau le bol avec la pâte de papier d'aluminium et laisser à nouveau lever.
17. La pâte est prête.
Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, graissez-les avec de l'huile végétale.
18. J'utilise des moules d'un demi-kilogramme pour cuire le gâteau de Pâques, donc je prends 500 g de pâte. Écrasez doucement la pâte avec vos mains pour faire un beau chapeau. Mettez la pâte dans des moules en papier. Le diamètre de mes moules est de 13 cm et la hauteur de 9.
19. Nous réorganisons les moules préparés avec de la pâte sur une plaque à pâtisserie sur laquelle nous les ferons cuire.
Pour éviter que la pâte ne soit aérée sur le dessus, graissez-la avec de l'eau tiède.
De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 4 gâteaux de Pâques d'un demi-kilogramme et un autre petit pain.
Nous laissons les gâteaux pour prouver.
20. Lorsque la pâte dans les moules augmente d'environ 1,5 à 2 fois, nous mettons tout dans le four préchauffé à 180 degrés. Nous faisons cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes.
21. Nous vérifions les gâteaux finis avec un bâton en les perçant. Un bâton propre et sec devrait sortir. Si les gâteaux sont cuits sur le dessus et au milieu ne sont pas encore prêts, couvrez-les de papier sulfurisé et réduisez la température au four de 20 degrés. Et cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes.
Nous sortons les gâteaux finis du four et les laissons refroidir.
22. Préparez du glaçage pour la décoration des gâteaux, qui ne s'effrite pas.
Versez 1 cuillère à café dans un bol. avec une lame moyenne de gélatine. Versez 2 cuillères à soupe. l'eau. Mélangez le tout et laissez la gélatine gonfler pendant 15 minutes.
23. La gélatine est déjà gonflée. Versez 5 cuillères à soupe dans une casserole. eau et ajoutez 200 g de sucre. Nous avons mis le feu. Versez ¼ de cuillère à café ici. acide citrique. Porter le sirop à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps. Dès que le sirop a bouilli, retirez-le du feu.
24. Immédiatement, ajoutez la gélatine gonflée au sirop chaud. Battez le sirop avec de la gélatine à l'aide d'un mélangeur, d'abord à basse vitesse et augmentez progressivement au maximum.
25. Battre environ 7 minutes jusqu'à l'obtention d'un glaçage blanc.
26. Le glaçage résultant est immédiatement appliqué sur le gâteau refroidi avec une cuillère et décoré avec un décor. Vous devez décorer immédiatement, car après une minute, les petites perles ne collent plus à l'émail. Si le glaçage dans la casserole s'épaissit, il peut être fondu à feu doux en remuant constamment.
Les gâteaux de Pâques se sont avérés être luxuriants, parfumés et modérément sucrés. L'émail est beau, blanc comme neige et ne s'effrite pas même après quelques jours. Préparez de tels gâteaux et ravissez votre famille et vos amis.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com