Cette recette de soupe de bœuf au sarrasin est classique: elle est simple, mais pas très rapide à préparer. Aujourd'hui, nous le cuisinons avec l'une des céréales les plus saines - le sarrasin. La soupe s'avère non seulement riche et savoureuse, mais aussi nutritive, et que faut-il d'autre pendant la saison froide pour réchauffer et nourrir le corps?!
Parfois, je cuisine une autre version de ce plat - avec des boulettes. La pâte pour eux est très simple - mélangez l'œuf et quelques épices, ajoutez de la farine jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, je trempe les morceaux de pâte dans le bouillon bouillant avec une cuillère à café.
Ingrédients
Pommes de terre - 400 gr.
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Huile végétale - 60 ml.
Boeuf - 700 gr.
Gruau de sarrasin - 1/3 st.
Eau - 1,5 litre.
Sel et herbes au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Nous préparons les produits nécessaires selon la liste. Je recommande de prendre du boeuf sur l'os. J'ai utilisé de l'huile végétale raffinée, vous pouvez la remplacer par du saindoux.
Étape 2 - Rincez bien la viande sous l'eau courante et mettez-la dans une casserole. Pour rendre le bouillon savoureux, remplissez le bœuf d'eau froide et portez à ébullition. Après l'ébullition, vous devez retirer la mousse, réduire le feu au minimum et cuire environ 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande commence à s'éloigner des os.
Étape 3 - Retirez la casserole du feu, retirez le bœuf sur une assiette. Séparez la viande des os. Filtrer le bouillon, car il peut contenir de petits os. Nous rendons la viande retirée des os, posons la casserole sur le poêle.
Étape 4 - À partir de légumes-racines pelés et hachés - carottes et oignons - nous faisons frire.
Étape 5 - Faites frire légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale.
Étape 6 - Épluchez et lavez les pommes de terre. Hachez-le et ajoutez-le au bouillon.
Étape 7 - Nous trions le sarrasin des petits débris, le lavons. Vous pouvez ajouter plus de sarrasin à la soupe, puis nous obtenons une soupe épaisse, quelque chose entre le premier et le second. Nous envoyons la friture de légumes et le sarrasin dans la poêle. Faites cuire le plat à partir du moment où il bout pendant 15 à 20 minutes.
Étape 8 - À la fin de la cuisson, salez-la au goût.
Notre soupe de bœuf aromatisée au sarrasin est prête. Verser dans des assiettes et servir avec du pain ou des craquelins.
Bon appétit!
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