La soupe Kharcho est un plat national de la cuisine géorgienne. Dans la version traditionnelle, il est cuit exclusivement à partir de viande de bœuf. Mais aujourd'hui, il existe de nombreuses interprétations de celui-ci, lorsque le bouillon est préparé à partir d'agneau, de poulet et d'autres types de viande.
Aujourd'hui, nous préparons du kharcho avec du poulet - une option plus facile et plus diététique. Cette soupe a toujours un goût épicé prononcé en raison d'un grand nombre d'épices différentes, dont la principale est le khmeli-suneli. Il contient également des noix, ce qui est assez inhabituel pour les premiers plats. La soupe s'avère très riche et épaisse.
Ingrédients:
Pilons de poulet - 400 gr.
Riz rond - 150 gr.
Eau - 2,5 litres.
Oignons bulbes - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Huile végétale - 2 c.
Noix - 30 gr.
Sauce tomate - 3 cuillères à soupe
Poivre de Salcha - 1 cuillère à soupe
Persil - 20 gr.
Citron - ⅓ partie
Feuille de laurier - 2 pcs.
Sel au goût
Pois de la Jamaïque - 10 pcs.
Coriandre moulue - 1 cuillère à café
Houblon-suneli - 3 cuillères à café
Paprika - 2 cuillères à café
Comment cuisiner:
1. Placez une casserole de taille appropriée sur la cuisinière, versez la quantité requise d'eau filtrée, mettez les pilons de poulet, qui ont été préalablement lavés, à l'intérieur. Après ébullition, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et les racines de persil bien lavées au bouillon, ajoutez du sel au goût. Faites cuire la viande à feu minimum pendant les 10 minutes suivantes.
2. Peler les tubercules de pomme de terre, les couper en cubes ou en lanières de taille moyenne.
3. Après un certain temps, retirez la viande du bouillon, en y ajoutant des tranches de pommes de terre. Rincer le riz, égoutter plusieurs fois l'eau boueuse, puis l'envoyer dans le récipient. Cuire les céréales et les pommes de terre ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. En même temps, épluchez le reste des légumes-racines de la couche supérieure. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits carrés.
5. Placez une poêle avec la quantité d'huile végétale sur le brûleur, chargez les légumes. Faites-les sauter pendant les 2 minutes suivantes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps.
6. Refroidissez le poulet. Séparez la longe de l'os et coupez-la en petits segments, puis placez-la dans une poêle pour faire sauter les légumes. Faites cuire la viande et les légumes encore 2 minutes.
7. Après cela, ajoutez la sauce tomate et le salchu, ajoutez le jeu d'épices indiqué dans la liste des ingrédients. Pour mieux répartir la pâte, versez un peu d'eau dans la casserole, remuez.
8. Écrasez les grains dans un moulin à café, dans un bol mélangeur ou dans un mortier ordinaire en miettes de noix. Versez-le dans la composition principale. Laisser mijoter le mélange à feu doux, couvert pendant environ 3 minutes.
9. Lorsque les pommes de terre et le riz sont bien cuits, transférez le contenu de la casserole dans la casserole. Hachez les légumes verts, ajoutez-les à la soupe à la toute fin. Goûtez le kharcho, ajoutez les épices manquantes si nécessaire. Ajouter quelques rondelles de citron, faire bouillir et retirer du feu.
Laisser la soupe au poulet kharcho avec du riz sous le couvercle pendant environ 10 minutes, puis verser dans des bols.
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