Ceux qui aiment les pâtés savent qu'en plus de la viande hachée aromatique et juteuse, la pâte est également importante dans le plat, surtout si elle est cassante et croquante. Ce sont ces composants qui rendent ces énormes tartes à la viande hachée populaires dans le monde entier.
Vous pourriez être surpris, mais pour créer une pâte croustillante, vous devez y ajouter de la vodka. Lors de la friture, un tel composant alcoolisé sèche encore plus les pièces, les rendant cassantes, se fissurant dans les mains ou dans la bouche, exposant le jus de viande bouillant.
Il n'est pas difficile de créer une pâte, mais il faut la laisser «reposer» pendant 20 minutes pour que le gluten s'active. Il deviendra plastique et obéissant, les pasties se révéleront lisses et soignées. À propos, la durée de conservation de la pâte est d'environ un jour, vous pouvez donc la pétrir à l'avance, l'envelopper dans un film plastique et la laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle commence à rouler.
Ingrédients:
Œuf de poule - 1 pc.
Farine de blé - 2,5 c.
Eau chaude - 1 cuillère à soupe.
Vodka - 1,5 cuillère à soupe
Sel - 3 pincées
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Comment cuisiner:
Préparez la nourriture dont vous avez besoin.
Versez de l'eau tiède, de la vodka et de l'huile végétale dans un récipient profond, ajoutez du sel et remuez. Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser du cognac ou du moonshine, mais rappelez-vous que l'alcool doit être de haute qualité, sinon cela gâchera le goût de tout le plat.
Ajouter un tiers de la farine de blé tamisée, pétrir la pâte à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette de table. La levure chimique n'est pas ajoutée à la pâte!
Rincer l'œuf de poule à l'eau, sécher avec des serviettes et casser en versant le contenu dans un récipient. Mélangez-le soigneusement dans la pâte.
Ajouter un autre tiers de la farine de blé, en laissant la dernière partie s'étaler. Pétrissez une pâte serrée et souple, mais ne la pétrissez pas trop longtemps, sinon elle deviendra trop dense et dure.
Enveloppez la boule de pâte dans une pellicule plastique ou placez-la dans un récipient profond et couvrez-la d'une serviette. Laissez-le seul pendant 20 minutes.
Après le temps indiqué, remuez à nouveau pour restaurer la plasticité. La pâte croustillante pour pâtés est complètement prête - vous pouvez commencer à préparer des blancs pour la viande hachée. Pour ce faire, vous devrez en former deux rouleaux et les couper en portions, chacune étant ensuite enroulée en une couche ronde.
J'aime et s'abonner à la chaîne est le meilleur merci pour nous :)
Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro