Bonjour les gens honnêtes. Continuant l'histoire des tartes, je ne peux pas m'empêcher de parler des tartes aux choux. Ils sont sûrement l'un de mes trois meilleurs favoris. Doux, rougeâtre, avec une garniture juteuse de chou aigre-doux - de telles tartes ne laisseront personne indifférent.
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Ingrédients pour 20 pièces:
Farine - 2,5 tasses
Eau - 1 tasse
Levure sèche - 2 cuillères à café
Sucre - 2 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à café
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Huile végétale pour la friture - 200 ml.
Chou aigre -800g
Oignon - 1pc
Comment cuisiner:
Étape 1 de 18
Préparez les aliments à l'avance afin de ne rien oublier pendant la cuisson.
Étape 2 de 18
Chauffez l'eau à 30-40 degrés. Elle devrait être chaleureuse en toute confiance. Pour plus de sécurité, je verse également de l'eau bouillante sur le bol dans lequel je fais la pâte.
Versez de l'eau dans un bol, ajoutez le sucre, 1 c. sels et levures. Mélanger.
L'eau et la farine de cette recette peuvent être mesurées avec votre tasse habituelle, l'essentiel est d'observer les proportions de 1 à 2,5 (une tasse d'eau pour 2,5 tasses de farine).
Étape 3 de 18
Ajouter la farine dans un bol et remuer. Ne pétrissez pas complètement. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients.
Étape 4 de 18
Versez 2 cuillères à soupe. huile végétale et mélanger à nouveau.
Étape 5 de 18
Couvrir d'une serviette et laisser reposer 20 minutes dans une pièce chaude.
Étape 6 de 18
Et pendant que la pâte «repose», il est temps de commencer à la garnir. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
Étape 7 de 18
Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. huile végétale et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 8 de 18
Ajouter la choucroute et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le chou est différent et le temps variera. Vous pouvez ajouter une demi-tasse d'eau bouillante ou de bouillon dans la casserole pour simplifier le processus.
De temps en temps, je suggère d'essayer - le chou doit devenir mou, mais rester ferme. Ne pas trop éteindre.
En fin de cuisson, goûtez la garniture et ajoutez du sucre au goût. Le chou doit être exactement aigre-doux. Laissez refroidir la garniture finie.
Étape 9 de 18
Après 20 minutes, pétrissez la pâte. Vous ne devriez pas faire beaucoup d'efforts ici - vous pouvez simplement le froisser d'une main au fond du bol, tout en le tournant, si cela vous convient. La pâte doit être plus ou moins lisse.
Étape 10 de 18
Couvrez-le à nouveau avec une serviette et laissez-le "reposer" pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte lèvera et augmentera de volume.
Étape 11 de 18
Maintenant, la pâte doit être divisée en 4 morceaux, qui peuvent être roulés en 4 saucisses.
Étape 12 de 18
Et divisez chacun en 5 parties. Exactement 20 blancs sortiront.
Étape 13 de 18
Étalez, étalez la garniture.
Étape 14 de 18
Pliez les produits en deux et moulez la pâte au centre. Et puis connectez les bords pour obtenir un peigne. Appuyez légèrement sur chaque tarte, en l'aplatissant légèrement.
La compréhension vient généralement après 3-4 tartes. Cela ne vaut pas la peine de tout sculpter en même temps - faites tout ce que vous pouvez faire frire à la fois. Laissez le reste être recouvert d'une serviette.
Étape 15 de 18
Trempez les tartes dans la veine d'huile chauffée vers le bas et faites-les frire 3 minutes de chaque côté. Gardez le feu moyen ou même légèrement en dessous de la moyenne. Le niveau de chauffage contrôle uniquement la couleur et le degré de torréfaction.
Pendant que les tartes sont frites - pendant ces 6 minutes, vous pouvez facilement coller les 6 morceaux suivants. J'en avais tellement dans ma poêle. Si les tartes sont plus grosses, il est préférable de ne pas les presser dans la poêle, mais de les faire frire moins.
Étape 16 de 18
Mettez les tartes finies sur un plat recouvert de papier absorbant. Ensuite, vous pouvez le mettre dans le panier, comme sur ma photo.
Étape 17 de 18
Les tartes à la choucroute poêlées sont prêtes.
Étape 18 de 18
Bon appétit!
Conclusions: ces tartes font partie de mes préférées. Ils sont moelleux, copieux et délicieux. Je suis un grand fan de choucroute farcie. Je n'aime pas le chou frais cuit dans les tartes.
Une des meilleures combinaisons est des tartes à la choucroute et un verre de froid jus de tomate avec du poivre noir et du sel. Et même s'ils sont simples et sans prétention, ils me corrompent avec goût et "soulfulness".
Et selon la tradition, je vous propose de cuisiner, de vous faire votre propre avis et de le partager dans les commentaires.
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