Ces petits trucs et astuces vous aideront faire l'un de vos gâteaux - aéré, doux, moelleux magie, d'or et incroyable!
Astuces pour le test!
1. Toujours ajouter l'amidon de pomme de terre diluée de pâte - pain et des gâteaux sont doux et moelleux, même le lendemain.
La condition principale pour délicieuses tartes - un magnifique, bien germé pâte: farine pour la pâte que vous devez passer au crible: de celui-ci sont des impuretés retirées, et il est enrichi en oxygène dans l'air.
2. A une pâte (à l'exception des boulettes, feuilletée, échaudée, sable), à savoir la pâte en gâteaux, crêpes, pain, crêpes - sur un demi-litre de liquide toujours ajouter « Zhmenya » (environ une cuillère à soupe avec un toboggan) Semoule. Les religieuses ont enseigné: « Avant, le meilleur pain de qualité concoctée à base de semoule. Il a longtemps tarie et était luxuriante. Semoule n'est pas disponible. Maintenant, ajoutez Semoule Zhmenya et sera toujours une bonne pâtisserie. « Voici un précieux ce conseil.
3. Ajouté à la pâte, un demi-verre d'eau minérale en plus du lait. Diluez 1 h. l. soude 1/2 Art. l'eau et éteindre légèrement son acide citrique ou du vinaigre.
Pastries, vraiment, il se trouve très bien. Même le reste de la journée, pyshnenkaya.
4. Dans la salle où la pâte est coupée, il devrait y avoir les courants d'air: il favorise la formation d'une croûte très dense sur le gâteau.
5. Lorsque la pâte de levure pétrir tous les produits doit être chaud ou à la température ambiante du réfrigérateur pâte produits de montée lente
6. Pour les produits de levure liquide doit toujours être chauffé à 30 - 35 ° C, étant donné que les levures dans un liquide ayant une température inférieure ou supérieure, perdent leur activité
7. Lorsque vous appuyez les mains de pâte doivent être secs.
8. Avant de mettre le produit dans le four, il est permis d'aller pendant 15 - 20 minutes. Avant de faire cuire la pâte à une rasstoyatsya complète. Avec épreuve incomplète, elle ne monte pas, et tartes cuits au four par une longue.
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9. Pies sur la plaque de cuisson pour cuire à feu moyen le remplissage est sec.
10. La pâte (levure de beurre ou frais) est ajouté du beurre de mieux nerastoplennoe, étant donné que la structure se dégrade à l'huile fondue de la pâte.
11. Gâteaux, cuits dans le lait, une croûte délicieuse et parfumée après la cuisson lumineuse avec belle couleur.
12. la pâte de levure doit être fraîche, avec une odeur agréable d'alcool. Vérifiez la levure à l'avance. Pour préparer cette petite portion et la farine Saupoudrez la pâte couche. Si au bout de 30 minutes il n'y aura pas de fissures, la qualité de la levure est pauvre
13. Avec un excès de sucre dans les tartes à la pâte rapidement « rose » et même brûlé. Ralentit la fermentation de la pâte à la levure et les tartes qui sont moins moelleux
14. Les matières grasses, ramolli jusqu'à ce que la crème fraîche épaisse, ajouter à la fin du malaxage ou lorsque obminku de cette fermentation de la pâte améliore
15. Prêt à gâteaux étaient plus délicats et grumeleuse, la pâte a mis seulement les jaunes
16. Haute gâteaux cuits à feu doux afin qu'ils soient uniformément cuits à travers.
17. La pâte pour la tarte et cuire au four sur une plaque à pâtisserie, rouler aussi mince que possible, il est bon de sentir le goût du remplissage.
18. Dans la partie inférieure du gâteau était sec, saupoudrer légèrement la couche inférieure du gâteau avec de l'amidon, puis mettre le remplissage.
19. Aucun test ou de la pâte ne doit pas être laissé reposer trop longtemps pour donner, car il provoque le test de dégradation. Il suffit de 03h00, mais toujours chaud.
20. Gâteaux lait levain peuvent être lubrifiées, et, si on le désire, saupoudrez de sel, graines de pavot, graines de carvi.
21. gâteaux fermés barbouillés avec l'œuf battu avant la cuisson, le lait, l'eau sucrée. Avec cela sur le gâteau fini apparaît brillant appétissant. La meilleure brillance est obtenue par les jaunes graisser.
22. Pies qui sont saupoudrés de sucre en poudre, avec de l'huile barbouillé - il leur donne un arôme agréable.
23. Gâteaux barbouillé de blanc d'oeuf, lors de la cuisson brun acquérir doré brillant.
24. Plus la graisse de test et moins liquides, les produits les plus friables sont obtenus.
25. Si la pâte est de déplacer la soude, le gâteau tournera plus foncé en couleur avec une odeur désagréable.
26. La pâte mince est facile à déployer, enrouler un rouleau à pâtisserie tissu de linge propre.
27. Si la pâte est trop humide, mettre sur lui un morceau de parchemin et a roulé à travers le papier.
28. Pies à partir d'une pâte sablée doit être retiré du moule refroidi.
29. Avant d'ajouter les raisins secs à la pâte, il faut rouler dans la farine.
30. Le sel est ajouté à la farine est toujours que lorsque la pâte déjà otbrodila
31. Plus la graisse de test et moins liquides, les produits les plus friables sont obtenus.
32. Si la pâte est venu, et vous n'avez pas le temps de le mettre dans le four, couvrir la pâte est un papier humidifiée bien, après avoir secoué l'eau avec elle.
33. gâteau chaud est préférable de ne pas le couper. Mais si nécessaire, il est nécessaire de chauffer le couteau dans l'eau chaude, essuyez et coupez rapidement.
34. Si le gâteau est pas retiré de la casserole, la séparant de la casserole avec un fil.
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