Une version adaptée d'un kebab pour les citadins - dans une casserole. Dans l'original, aucun œuf, aucun pain, aucune farine ne sont introduits dans la viande hachée, ils utilisent de l'agneau, du bœuf, du veau. Remplacez-le par un autre type de viande si vous le souhaitez. Les oignons ne sont pas frottés finement, ils sont hachés en cubes pour que les morceaux soient feutrés et qu'il n'y ait pas de jus (excès d'humidité). Avant de former des produits oblongs, la viande hachée épicée aux oignons est soigneusement battue, augmentant ainsi la plasticité des fibres et le kebab conserve sa forme lors de la friture ou de la cuisson.
Si vous prévoyez de percer des brochettes avec des brochettes en bois, faites-les tremper au préalable dans l'eau - elles ne brûleront pas.
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Ingrédients:
Bœuf haché - 400 g
Graisse de mouton ou saindoux - 50 g
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - 40 ml
Sel, piments noirs et rouges - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 de 6
Pour cuire le lula kebab dans une casserole à la maison, prenez les produits de la liste. Si la graisse de la queue n'est pas aussi populaire dans votre région que le saindoux, remplacez-la. De la graisse naturelle doit être ajoutée à la viande hachée, ce qui améliorera le goût, rendra la viande juteuse et plus tendre, et le plat lui-même - nutritif et satisfaisant.
Étape 2 de 6
Choisissez du bœuf haché de bonne qualité ou hachez vous-même la longe de bœuf. Retirer au préalable le tissu / film conjonctif excessivement rigide.
Ajoutez une portion de saindoux haché ou de gras de queue au bœuf haché ou à toute autre viande.
Étape 3 de 6
Coupez l'oignon en cubes, chargez-le avec la viande. Salez, ajoutez du poivre moulu rouge et noir. Peut être aromatisé avec un mélange de houblon-suneli, de cumin et d'autres épices aromatiques.
Tout d'abord, mélangez tous les composants. Ensuite, nous avons battu la bosse, la jetant de paume en paume. Ou nous mettons la viande hachée dans un sac de nourriture solide, resserrons les bords et frappons le «sac» sur le dessus de la table. Cette méthode simple vous permet de former des brochettes, des boulettes de viande, des côtelettes même sans lier les produits (œufs, farine, petits pains).
Étape 4 de 6
Avec les mains légèrement huilées ou humides, nous mettons des boulettes de viande en portions sur des brochettes, en enfonçant et en tirant, nous sculptons de longues barres.
Étape 5 de 6
Faites frire le kebab dans une poêle avec l'ajout d'huile raffinée maigre (chaude) jusqu'à ce que la croûte soit foncée, retournez.
Étape 6 de 6
Servir une brochette de boeuf aux légumes, sauce, verts, si nécessaire - avec garnir.
Bon appétit!
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