Bonjour les gens honnêtes. Aujourd'hui, je veux vous montrer une merveilleuse façon de manger du poulet. La recette ne prétend catégoriquement pas être canonique. C'est juste une option que j'aime personnellement. En fin de compte, je vous parlerai des variations de sa préparation.
Ainsi, le satsivi est un excellent plat géorgien. En fait, il n'y a que trois éléments clés ici: le poulet (ou jeune dinde), les oignons et les noix. Mais il y a des subtilités. Je vous suggère donc de lire la suite.
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Ingrédients:
Poulet maison - 2kg
Oignon - 900g
Noix - 500g
Coriandre moulue - 1 cuillère à soupe.
Safran imérétien moulu - 1 c.
Poivre noir - 1 cuillère à soupe
Coriandre fraîche - au goût
Vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe.
Sel et ail au goût.
Comment cuisiner:
Préparez les produits pour ne rien oublier dans le processus.
Faites cuire le poulet dans une poêle en émail. Placer la carcasse dans l'eau froide, comme dans le bouillon. Porter à ébullition à feu doux et retirer soigneusement toute mousse. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mais essayez de ne pas le digérer. Filtrer le bouillon fini.
Couvrir la viande d'un bol et réserver au chaud.
Coupez l'oignon en petits cubes bien nets.
Récupérez la graisse qui est apparue à la surface du bouillon légèrement refroidi et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit mou et translucide. Il est pratique de le faire dans une casserole - il y a beaucoup de tranches d'oignon. Si vous le souhaitez, les oignons peuvent également être frits dans de l'huile végétale.
Broyez les noix dans un mélangeur en une poudre fine et ajoutez le safran, le poivre noir, la coriandre. Mélanger.
Broyez l'ail écrasé (j'ai une petite tête) sur une planche avec du sel.
Versez une louche de bouillon dans les noix (un peu plus, si nécessaire). Remuer. Vous ne devriez pas obtenir une masse sèche et pâteuse. Ajoutez l'ail et le sel.
Il est maintenant temps d'assembler: versez 2-3 tasses de bouillon dans une casserole séparée. C'est possible et moins - si quelque chose, vous pouvez toujours ajouter pour qu'il ne soit pas trop liquide. Mettez le bouillon à feu doux et portez à ébullition.
Petit à petit, en remuant constamment, ajoutez tout le mélange de noix. Et n'oubliez pas de vous gêner. Le feu est petit. Après les noix, ajoutez tous les oignons et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre.
Au stade final, transférez le poulet dans une casserole. Et quand il bout, versez le vinaigre. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes et retirer du feu.
Le satsivi au poulet géorgien peut être servi à table.
Coriandre si servie facultative.
Bon appétit!
Problèmes techniques et remplacements
Technique: avant cela, je ne cuisinais jamais de poulet, mais je faisais ceci: couper la carcasse crue en portions et la faire frire dans du gras ou du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et à moitié cuite. Ensuite, tout était selon la recette et en fin de cuisson, il versait la viande dans la sauce dans une grande marmite en argile ou en fonte, puis la mettait au four. Délicieux dans les deux cas, mais la texture est légèrement différente. Je vous suggère donc d'essayer de comparer.
conclusions
Quand j'ai essayé le poulet satsivi pour la première fois, j'étais particulièrement ravi de la sauce - je ne pensais pas que la sauce aux noix avec des oignons puisse être aussi savoureuse. Et la viande en est complètement saturée. C'était une sensation très inhabituelle pour moi alors. Il est également bon de tremper du shoti ou du mchadi frais dans cette sauce ou de le manger avec du gomi - bouillie de maïs. Mais je fais généralement quelque chose comme l'hominy moldave, que j'aime beaucoup, et je le remplis de sauce. Donc tout est vraiment délicieux.
Comme d'habitude, je recommande de cuisiner et de partager vos impressions dans les commentaires. Je me demande ce que tu as finalement obtenu.
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