On dit que la soupe de poisson la plus délicieuse est obtenue à partir de poisson de rivière, et plus elle est petite, plus elle sera riche et aromatique, plus elle sera chaude. La soupe de perche de rivière est préparée, tout d'abord, en hiver - c'est à cette période de l'année qu'un tel poisson est pêché. Par conséquent, un verre de vodka est souvent ajouté au bouillon pour le réchauffer, de sorte que la soupe chaude nutritive se réchauffe de l'intérieur et que le sang coule plus vite dans les veines.
Pour créer une soupe de poisson, en plus du poisson, les carottes, les oignons et les tomates, ainsi que diverses épices sont considérés comme des ingrédients essentiels. N'ajoutez pas de pommes de terre, de céréales ou de pâtes! Une note très brillante dans le plat apporte une tige ou du céleri en feuille, mais s'il n'est pas possible de trouver de tels légumes verts, remplacez-le simplement par du persil.
La soupe à la perche est cuite à la maison pendant 20 à 30 minutes maximum. Le temps est calculé en fonction du poids du poisson capturé. À propos, une telle soupe peut être cuite à la fois à partir des rayures habituelles et de la perche du soleil, communément appelée le roi.
Vilkin. Pro est une communauté culinaire unique. Ici, vous trouverez toujours des recettes éprouvées pour tous les goûts.
Ingrédients:
Perche - 400 g
Eau - 1 l
Carottes - 1 pc. (petit)
Oignons bulbes - 1 pc.
Tomates cerises - 4 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Persil - 0,5 bouquet
Sel - 0,5 cuillère à café
Poivre noir moulu - 4 pincées
Ramson (ou ail) - 0,5 bouquet
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Retirez soigneusement les écailles du poisson capturé ou acheté. Ouvrez le ventre de chaque perche et retirez les entrailles, retirez-les. S'il y a du caviar, laissez-le et rincez-le avec le poisson éviscéré.
Placez les perchoirs dans une casserole. Épluchez les légumes, sauf les tomates. Rincez-les à l'eau et coupez les carottes en tranches et les oignons en quartiers. Ajouter au conteneur.
Versez de l'eau chaude, ajoutez du sel et du poivre, mettez les feuilles de laurier. Placez le récipient sur la cuisinière et portez le contenu à ébullition. Retirez la mousse formée. Réduisez ensuite le feu et faites cuire la soupe pendant environ 15 minutes.
Rincez les tomates cerises, coupez-les en deux. Lavez les tiges d'ail sauvage et hachez-les. Ajouter avec les tomates et le persil haché dans un bol. Si vous le souhaitez, remplacez l'ail sauvage par de l'ail frais. Faites bouillir l'oreille pendant environ 2-3 minutes.
Éteignez ensuite le chauffage. À ce stade, vous pouvez verser de la vodka dans la soupe de poisson.
Versez le cuit chaud dans les assiettes, sans oublier d'y mettre le poisson bouilli. Servir avec du noir /pain de seigle ou Croûtons. La soupe de perche avec piment chaud mariné, moutarde, crème sure est particulièrement savoureuse.
Si vous aimez la recette, aimez-la (l'auteur sera très content!) Et enregistrez-la sur les réseaux sociaux.
Toutes les recettes de nos auteurs se trouvent sur le site: https://vilkin.pro
Venez visiter, lire, commenter, cuisiner et partager vos résultats!
Toute l'inspiration culinaire :)
Votre ami et aide, Vilkin!