Tart Taten est une délicieuse recette de pâtisserie qui nous est venue de la cuisine française. Il s'agit d'un gâteau inversé, car la garniture et la pâte sont inversées pendant la cuisson. Autrement dit, les pommes sont cuites au caramel sous la pâte, qui, d'ailleurs, peut être feuilletée ou sablée, comme dans notre cas.
La tarte Taten est servie en dessert indépendant ou avec une boule de glace.
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Ingrédients:
Farine de blé - 150 g
Beurre - 170 g
Eau - 5-6 c. l.
Sucre - 100 g
Pommes - 6 pcs.
Cannelle - 1 pc.
Sel - 1 pc.
Recette étape par étape:
Nous préparons les produits nécessaires selon la liste.
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel. Couper le beurre (100 g) en cubes, mélanger avec la farine et moudre en miettes avec vos mains. Nous le faisons rapidement pour qu'il ne commence pas à fondre.
Avec l'ajout d'eau froide, nous commençons à pétrir la pâte.
Le bonhomme en pain d'épice doit se révéler élastique, bien derrière les mains. Nous enveloppons la pâte dans une pellicule plastique et la mettons au réfrigérateur pendant que nous traitons les pommes.
Faites chauffer le sucre dans une poêle sèche, en remuant tout le temps. Dès qu'il est caramélisé, ajoutez le beurre restant. Réchauffez jusqu'à obtenir une masse de caramel uniforme, sans oublier de remuer avec une spatule.
Versez le caramel dans un moule dans lequel nous ferons cuire le gâteau. Je n'ai que 16 centimètres de diamètre, alors je fais cuire deux de ces petits gâteaux.
Nous lavons trois pommes, les pelures et les graines, coupées en tranches égales. Placez les tranches de pomme sur le caramel en cercle. Les pommes y caraméliseront pendant la cuisson.
Saupoudrer de cannelle sur le dessus. Nous allumons le four pour se réchauffer à 180 degrés.
Divisez la pâte en 2 parties s'il y a deux Tart Taten. Abaisser en un gâteau rond de 0,5 cm d'épaisseur maximum. Couvrez les pommes avec la pâte, appuyez doucement sur les bords vers l'intérieur et faites des piqûres avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas lors de la cuisson.
Nous mettons le plat au four et faisons cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous tournons immédiatement la tarte chaude sur un plat, la servons refroidie sur la table. De même, faites cuire la deuxième pâte et les pommes restantes.
Notre tarte Taten classique aromatique et très savoureuse avec une pâte croustillante croquante et une garniture aux pommes juteuses est prête.
Profitez de votre thé!
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