Parmi les plats de la cuisine italienne, il y a ceux qui sont connus et appréciés dans le monde entier. Ils peuvent être appelés la marque de l'Italie, par exemple, lasagne ou pizza. Comment les Italiens préparent-ils les pâtes!? Du vrai confiture! Ce n'est pas pour rien que l'Italie est appelée en plaisantant le «royaume des pâtes».
Cuisinez l'un des plats traditionnels de ce pays étonnant - les cannellonis à la ricotta et aux épinards - et vous deviendrez à jamais un fan de ce délicieux délicieux avec une sauce à la crème et une garniture au fromage.
Ingrédients:
- Cannellonis - 10 pièces
- Fromage mi-dur - 50 g
- Fromage ricotta - 250 g
- Mini épinards - 100 g
- Sel au goût
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
- Oignon bulbe - 1 pc.
Sauce béchamel:
- Crème (10% de matière grasse) - 250 ml
- Lait (teneur en matières grasses 3,2%) - 250 ml
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 30 g
- Noix de muscade - au goût
- Sel au goût
Préparez les ingrédients et un plat de cuisson de la bonne taille pour les cannellonis.
Mélanger le lait et la crème et chauffer légèrement. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Et, après avoir épluché, coupez l'ail en deux. Râpez le fromage sur une râpe fine.
Si vous ne pouvez pas acheter de mini épinards, coupez de grandes feuilles au hasard.
Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180-190 ° C.
Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez une gousse d'ail coupée en deux. Faites chauffer l'huile à feu doux pour donner à l'ail sa saveur. Dès que les moitiés commencent à brunir, retirez-les - elles ne sont plus nécessaires.
Dans le beurre parfumé obtenu, faire revenir l'oignon finement haché pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré.
Ajouter les épinards et le sel dans le moule à oignons. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les épinards se soient installés. Retirez ensuite la poêle du feu et laissez refroidir.
Préparez la sauce béchamel. À partir de ces ingrédients, il s'avérera plus liquide que la version classique. Pourquoi? Parce que la garniture sera placée dans des cannellonis secs, ce qui signifie que pendant la cuisson, les pâtes doivent avoir le temps de cuire complètement - bouillies dans une sauce béchamel liquide.
Alors, dans une poêle à feu moyen, dissolvez le beurre et ajoutez la farine. Remuez vigoureusement immédiatement.
Cuire 1 à 2 minutes, puis commencer à verser le mélange de lait et de crème en un mince filet, sans arrêter de remuer. À ce stade, il est plus pratique d'utiliser un fouet pour briser les grumeaux de farine.
Cuire la béchamel, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel et de muscade.
À ce moment-là, la base d'épinards de la garniture est susceptible d'avoir suffisamment refroidi. Ajoutez la ricotta et remuez le tout. Goûtez la garniture. Salez si nécessaire.
Transférer le mélange préparé dans une poche à douille ou une lime de papeterie, couper un petit coin et remplir tous les cannellonis avec la garniture.
Versez un peu de sauce dans un plat allant au four. Ensuite, transférez-y les cannellonis préparés en les plaçant sur une rangée.
Versez le reste de la sauce sur le dessus, en le couvrant complètement et saupoudrez de fromage râpé.
Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Laisser le plat refroidir légèrement dans le moule (environ 10 minutes), puis placer dans des bols de service.
Habituellement, 3-4 cannellonis sont servis par portion. Mais pouvez-vous vraiment vous arrêter à une portion? Après tout, le plat s'est avéré si tendre et crémeux. Le goût neutre des épinards n'interfère absolument pas avec le goût de la ricotta et de la sauce.
Buon appetito!
Bon appétit!
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