Le rouleau de foie peut être fabriqué à partir de n'importe quel foie de votre choix. Aujourd'hui, nous le préparons à base de foie de poulet, avec une couche de beurre. C'est le beurre qui rend le rouleau très beau en coupe. Cet apéritif ornera n'importe quelle table de fête. Le rouleau est coupé en portions, servi en tandem avec des tranches de pain ou seul.
Pour rendre le foie plus tendre, mélangez-le avec des carottes et des oignons sautés dans l'huile. Le résultat est une pâte de foie, à partir de laquelle nous formons un rouleau avec une garniture au beurre.
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Ingrédients:
Foie de poulet - 500 gr.
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Beurre - 200 gr.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût
Comment cuisiner:
Préparez tous les ingrédients comme indiqué. Retirez l'huile du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Lavez bien le foie, coupez les caillots sanguins et les couches graisseuses. Placer les abats dans une casserole, couvrir d'eau, mettre le feu. Après ébullition, retirez la mousse épaisse à la surface, salez l'eau.
Cuire au maximum 15 minutes pour garder le foie doux et juteux. Après la cuisson, égouttez complètement l'eau et laissez refroidir les abats.
Épluchez les oignons et les carottes. Lavez tout. Râpez les carottes avec de gros trous, hachez l'oignon en carrés.
Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile, puis ajoutez les oignons. Faites-le frire séparément pendant 2 minutes, puis ajoutez les carottes. Faire sauter les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule. Refroidissez le mélange de légumes après la friture.
Placez le foie et les légumes refroidis dans un bol mixeur. Égouttez d'abord l'huile après avoir fait frire les légumes, sinon la masse peut s'avérer trop liquide, il sera alors difficile de former un rouleau. Pour que le mélangeur traite mieux le contenu, ajoutez des signets par parties.
Frappez le foie avec des légumes en une masse homogène sans grumeaux. Goûtez le mélange et salez si nécessaire. Ajoutez 50 grammes de beurre, fouettez à nouveau ou mélangez bien.
Posez le papier d'aluminium sur la table en deux couches, placez la masse de foie sur le dessus, lissez avec une spatule (comme indiqué sur la photo).
Garnir d'une couche de beurre mou. Re-niveler avec une spatule sur tout le périmètre.
À l'aide du papier d'aluminium, rouler la feuille de foie avec du beurre en un rouleau serré. Enveloppez-le avec un film alimentaire, formez une forme ronde oblongue avec vos mains. Réfrigérez pendant 6 heures.
Couper le rouleau de foie fini avec du beurre en portions et servir avec des tranches en pain.
Bon appétit!
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