La courgette est un légume populaire et sain. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats pour les repas quotidiens et festifs, les aliments sains et diététiques. Le légume a un goût frais neutre, il se marie donc bien avec de nombreux aliments.
Les blancs de courgettes pour l'hiver sont populaires et appréciés. On se souvient particulièrement du caviar de courgette de l'enfance soviétique. Aujourd'hui, nous cuisinons le même caviar savoureux, brillant et délicat que dans l'enfance - exclusivement naturel et sain.
Le nombre de produits est facultatif. Vous pouvez augmenter ou diminuer quelque chose à votre discrétion. Je suis guidé par les plats dans lesquels je cuisine du caviar, et c'est un chaudron de trois litres avec un fond épais. Au départ, je le remplis jusqu'en haut avec une lame; lors de la cuisson, les légumes diminuent considérablement de volume. En fin de compte, nous obtenons trois pots de 500 millilitres chacun et il reste encore un échantillon.
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Ingrédients:
Grandes courgettes - 1 pièce.
Poivre bulgare - 4 pièces
Carottes - 2 pièces
Oignons - 2 pièces
Tomates - 5 pièces.
Ail - 3 gousses
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe
Huile végétale - 50 ml.
Essence de vinaigre - 1 cuillère à café
Recette étape par étape:
Préparer l'ensemble de légumes nécessaire. Je rince à l'eau courante et sèche.
J'épluche les courgettes de la pelure et le noyau avec les graines. Je libère le poivre des gousses. Épluchez les carottes, l'ail et les oignons.
Étant donné que les légumes seront hachés avec un mélangeur à l'avenir, la forme de coupe n'est pas importante, je les coupe donc en morceaux arbitraires.
Versez l'huile végétale dans le chaudron et faites revenir les carottes, les oignons et les poivrons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 30 minutes.
Les courgettes, comme tous les légumes, je les coupe en morceaux de forme et de taille arbitraires.
Je déplace la courge tranchée dans le chaudron vers le reste des légumes.
Couvrir les plats avec un couvercle et laisser mijoter la carcasse à feu moyen en remuant de temps en temps.
Les légumes libèrent beaucoup de liquide pendant la cuisson. Pour épaissir le caviar, il faut évaporer l'excès d'humidité. Ce processus prendra de 1 à 1,5 heure.
J'ajoute de l'ail haché aux légumes et réduis en purée le mélange avec un mélangeur à main. Je remets le caviar sur le feu, je le porte à ébullition. J'ajoute du sel, du sucre, du vinaigre et fais cuire encore 30 minutes. Attention: la masse éclabousse pendant l'ébullition!
Je prépare des bocaux stériles et j'y mets du caviar de courge chaud.
Je les roule avec des couvercles stériles et je m'assure de vérifier les fuites. Je le retourne et le recouvre d'une couverture. Je le laisse comme ça jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Le caviar de courgettes pour l'hiver est prêt. Stocké comme n'importe quelle conservation.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices ou des piments forts à votre caviar. Maintenant, sa recette à la mayonnaise est très populaire sur Internet. Vous pouvez également l'utiliser. Mais cette recette ressemble plus à celle de l'enfance.
Bonnes préparations et un hiver délicieux!
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