L'orge perlé est l'une des plus anciennes cultures céréalières, elle a plus de dix mille ans. Il est fabriqué à partir d'orge. Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux et est également riche en fibres. Le nom «orge perlé» vient du nom anglais de la céréale correspondante - orge perlé. Ceci, à son tour, est dû à une certaine similitude externe des grains d'orge polis avec des perles.
En URSS, les plats d'orge étaient très courants dans la restauration publique, c'est pourquoi un stéréotype d'un produit de faible valeur s'est développé. En fait, ce n'est pas le cas.
La bouillie d'orge aux champignons, oignons et carottes est un plat très satisfaisant, riche en goût, qui peut être servi de manière indépendante, en particulier sur une table maigre. Servir comme plat d'accompagnement si désiré.
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Ingrédients:
Orge perlé: ½ pile
Eau -1 ½ pile.
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Champignons - 100 g.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel - ½ cuillère à café
Recette étape par étape:
Préparez tous les aliments. Les champignons sont entièrement remplaçables par des champignons de saison, si disponibles, vous pouvez également utiliser des champignons séchés, pré-trempés et bouillis.
Prenez de l'huile raffinée, sans odeur.
Portez une attention particulière au choix des céréales. Je ne recommande pas de l'acheter dans un emballage en cellophane, car pendant le stockage à long terme, les grains peuvent libérer de l'humidité et des gouttelettes d'eau se formeront, ce qui ajoutera du rancissement. Donnez la préférence aux contenants en carton. La couleur des grains peut être blanche, jaunâtre, même avec une teinte verte. Veillez à sentir l'orge perlé lors de l'ouverture de l'emballage: la présence d'une odeur de moisi ou son absence totale indique que le produit est vieux.
Maintenant, une variété de cette céréale avec le nom "Barli" est apparue - je la recommande fortement pour l'utilisation, car lors de la cuisson, les grains conservent très bien leur forme et la bouillie s'avère plus friable.
Lavez les champignons, retirez la cosse de l'oignon. Couper en petits morceaux.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons et les oignons pendant environ 7 minutes.
Épluchez et râpez les carottes.
Ajouter les copeaux de carottes à la friture et cuire encore 5 minutes.
Triez le gruau, enlevez l'excès de débris et rincez très bien jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Auparavant, l'orge était pré-trempée pendant 10 heures ou même toute la nuit - on pensait qu'après cela, elle cuireait beaucoup plus rapidement. Je ne fais pas ça.
Versez les céréales dans la poêle, remuez pour que chaque nucléole absorbe un peu d'huile.
Remplissez d'eau, salez, portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et amenez la bouillie à pleine capacité. Cela vous prendra environ 40 minutes.
Servez l'orge préparée avec des champignons, des oignons et des carottes avec des herbes et des légumes frais!
Bon appétit!
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