Cela semble-t-il si difficile à cuire de la viande? Mais il y a des secrets qui aideront à faire fondre le poulet ou l'agneau dans votre bouche. Nous avons rassemblé les conseils les plus populaires du chef Jamie Oliver, qui prépare chaque plat de la plus haute qualité.
Important!Vilkin. Proest une communauté culinaire unique. Ici, vous trouverez toujours des articles intéressants et des recettes d'auteurs éprouvées pour tous les goûts.
Premiers conseils avant de cuisiner
Les recommandations suivantes du "magicien" culinaire doivent être prises en compte pour réaliser un plat vraiment délicieux:
- Qualité de la viande - le point le plus important. Par conséquent, vous ne devez pas économiser sur ce produit. S'il n'y a pas autant de fonds, il vaut mieux prendre un morceau de viande ou de poulet plus petit que d'en prendre beaucoup, mais de qualité douteuse.
- 1,5 à 2 heures avant la cuisson il est préférable de sortir le produit du réfrigérateur pour que pendant ce temps la température de la viande s'approche de la température ambiante. Grâce à cela, il est frit le plus uniformément possible.
- Après la cuisson il faut laisser la viande «reposer», et c'est très important: grâce à cela, le jus sera distribué à l'intérieur, rendant la viande tendre et juteuse. 3-5 minutes suffisent et le goût du plat sera complètement différent.
Caractéristiques de la cuisson du bœuf
Pour la cuisson, vous devez choisir des parties molles de viande: filet, filet mignon, longe.
Secrets et subtilités:
- Le steak est préparé à partir de portions molles. Il est préférable d'utiliser un morceau de viande de 5 à 13 côtes. Une autre option délicieuse est le steak avec os.
- La viande doit être fraîche. Si vous utilisez un morceau congelé, il est préférable de le décongeler non pas dans la cuisine, mais au réfrigérateur à basse température. Cela aidera à préserver son goût.
- Pour la marinade, il est préférable d'utiliser des oignons ordinaires ou des assaisonnements simples: il suffit de râper un morceau avec eux et de laisser reposer quelques heures.
- Avant la cuisson, le steak doit être séché avec une serviette en papier - grâce à cela, il n'y aura pas d'eau dessus, ce qui signifie que vous obtiendrez une croûte appétissante.
Les nuances du travail du porc
Voici ce que Jamie Oliver dit à propos du porc:
- il ne doit pas être trempé: si vous le souhaitez, versez simplement de l'eau bouillante sur la viande, rincez à l'eau froide;
- avant la cuisson, la viande est séchée, surtout si vous devez la faire frire;
- afin de ne pas sécher le porc, il est préférable de le combiner avec des aliments juteux, tels que le fromage;
- pour souligner le goût de la viande, vous pouvez utiliser uniquement du poivre et du sel, mais le houblon suneli ne convient pas au porc, car il interrompt le goût de la viande.
L'agneau et les secrets de sa préparation
L'agneau est une viande savoureuse et saine. Mais beaucoup refusent de l'utiliser sur le principe d'une odeur de viande assez spécifique. Mais ici, tout est simple: il suffit de tremper ou de tremper.
Mais il y a d'autres conseils importants:
- avant la cuisson, vous devez couper la principale source de l'odeur - la couche de graisse;
- pour le trempage, vous pouvez utiliser du lait ou du kéfir ou du vinaigre lorsque l'odeur est trop forte, mais pendant au maximum une heure, sinon la viande deviendra dure;
- pour le marinage, vous pouvez utiliser du cumin, de l'ail, de la menthe, mais le persil à l'aneth ne fait que souligner l'odeur désagréable.
Le temps de marinage dépend de la fraîcheur de la viande:
- 1 heure pour le jeune agneau;
- jusqu'à un jour - pour l'ancien;
- lors de la cuisson des brochettes dans la marinade, laissez reposer 10 à 12 heures.
Les nuances de la cuisson du poulet diététique
Le principal avantage du poulet est sa polyvalence, car il peut être cuit de n'importe quelle manière.
Secrets:
- vous ne devez pas retirer la cuisse de poulet - bien sûr, elle contient des calories, mais en même temps, elle est juteuse, cela rendra le plat plus tendre;
- malgré le fait que le poulet soit une viande plutôt tendre, il est toujours recommandé de le mariner avant la cuisson;
- afin de ne pas faire de l'oiseau "caoutchouc", il est coupé à travers les fibres;
- avant de faire frire, la poitrine doit être battue - la viande aura la même largeur, ce qui signifie qu'elle cuit uniformément.
Articles plus intéressants:
- 10 raisons de manger des pommes tous les jours
Si vous avez aimé l'article, aimez-le (l'auteur sera très content!) Et enregistrez-le sur les réseaux sociaux.
Tous les articles et recettes de l'auteur se trouvent sur le site: https://vilkin.pro
Venez visiter, lire, commenter, cuisiner et partager vos résultats!
Toute l'inspiration culinaire :)
Votre ami et aide, Vilkin!