Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Savoureux Simple Rapide!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner une version maison du gâteau de Prague. La recette n'est pas conforme à GOST.
Nous ne ferons pas cuire les gâteaux au four, mais dans une poêle.
Le gâteau a un goût de chocolat incroyable, se compose de gâteaux au chocolat trempés, de crème au chocolat et recouvert de glaçage au chocolat.
Il s'avère un gâteau très savoureux, grand et beau.
La préparation est assez simple.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
Infuser immédiatement et laisser refroidir un café sucré fort pour faire tremper les gâteaux.
Je m'endors dans 120 ml d'eau
- 2 heures cuillères à soupe de café instantané
- 2 heures cuillères à soupe de sucre
Retirez également 200 grammes de beurre du réfrigérateur à l'avance pour la crème. Lorsque nous préparons la crème, le beurre doit être à température ambiante.
Préparons une base de crème pâtissière pour la crème
Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse
- un oeuf
Ajouter à l'oeuf
- 125 grammes ou 5 c. cuillères à soupe de lait concentré
Remuer jusqu'à consistance lisse et cuire sur la cuisinière.
Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule.
Dès que la masse commence à épaissir, nous minimisons le feu, changeons la spatule en fouet et en remuant constamment, nous amenons la masse à épaissir.
Pas besoin de bouillir.
Nous déplaçons la base de crème pâtissière dans un bol, couvrons d'un film alimentaire en contact et laissons refroidir à température ambiante.
Préparons des gâteaux
Tamiser dans un bol
- 120 grammes ou 6 c. pas de cuillères de farine de blé garnies
- 30 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères à cacao
- Ajoutez 90 grammes ou 4,5 c. cuillères à soupe sans sucre
- Une pincée de sel
- 5 grammes ou 1 c. une cuillerée de soda
Remuer pour combiner tous les ingrédients.
- Versez 60 grammes ou 6 c. cuillères à soupe d'huile végétale
- 150 grammes ou ml de lait
- 2 oeufs
Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez 10 grammes ou 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre 9%
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Nous faisons cuire les gâteaux dans une poêle préchauffée.
Je mets la poêle à préchauffer à feu doux au préalable lorsque je commence à pétrir la pâte. La casserole doit être très bien chauffée, mais ne doit pas brûler.
Pour faire des gâteaux de même taille, divisez la pâte en 3 parties égales.
Si vous pesez sur une balance, cela fait +/- 190 grammes, selon la taille des œufs.
Lubrifiez la casserole avec un peu d'huile végétale et versez la pâte dans la casserole.
Nous faisons cuire sous le couvercle.
Si de la condensation s'accumule sur le couvercle, retirez-le avec un chiffon sec.
Nous faisons cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en fonction de votre poêle et de la chaleur de votre poêle.
Il n'est pas nécessaire de retourner les gâteaux.
Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un bâton en bois, il devrait sortir sec.
Vous pouvez également vérifier avec votre doigt, il doit également être sec, sans résidus de pâte humide.
Nous mettons le gâteau sur la grille, le retournons et le laissons refroidir.
Nous faisons cuire les gâteaux suivants de la même manière.
Laissez les gâteaux refroidir à température ambiante, ils refroidissent assez rapidement et nous finirons la crème nous-mêmes.
- Pour 200 grammes de beurre mou à température ambiante
- Ajoutez 10 grammes ou 2 c. sucre vanillé
Battre à la vitesse maximale du mélangeur pendant environ 2-3 minutes.
Le beurre bien fouetté doit être léger et moelleux.
Ajouter la moitié de la base de crème pâtissière au beurre.
Battre à vitesse maximale du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
La base de crème anglaise doit être à température ambiante.
Ajouter la base de crème anglaise restante.
Et battre jusqu'à consistance lisse et aérée.
Tamiser, ajouter 20 grammes ou 2 cuillères à soupe. cuillères sans dessus de cacao.
Remuer et battre jusqu'à consistance lisse.
Nous avons immédiatement remis 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème pour aligner les côtés du gâteau. Couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur.
Ajoutez 2 cuillères à soupe au café refroidi. cuillères de cognac ou de brandy.
De l'alcool à volonté, si vous ne buvez pas, vous ne pouvez pas en ajouter.
Immédiatement 3 gâteaux, des deux côtés, sont imprégnés de notre imprégnation.
Mettez le premier gâteau sur une assiette.
Installez une bague fendue avec un film d'acétate.
Si le film d'acétate n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par des bandes découpées dans un sac de cuisson ou du papier sulfurisé.
Mettez la moitié de la crème sur le gâteau et nivelez-la uniformément.
Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, appuyer légèrement.
Nous étalons la crème restante et la nivelons uniformément.
Couvrir de 3 croûtes.
J'étale les 3 gâteaux avec le dessous vers le haut.
Appuyez légèrement.
Nous couvrons d'un film alimentaire et mettons au réfrigérateur pour faire tremper et stabiliser pendant 3-4 heures, je le nettoie généralement pendant la nuit.
Nous sortons le gâteau fini du réfrigérateur, le libérons de la forme et du film.
Couvrir le côté du gâteau avec la crème préalablement réservée.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur, pendant 10 minutes, afin que la crème sur le côté soit congelée.
Couvrir le dessus et les côtés du gâteau de confiture d'abricots.
Nous le mettons au réfrigérateur et préparons le glaçage.
- 50 grammes ou ml de lait et 50 grammes de beurre
Il doit être chauffé au four à micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit chaud. L'huile doit se dissoudre complètement.
Versez 100 grammes de chocolat noir haché avec une teneur en cacao de 50% dans du lait chaud avec du beurre
Versez de manière à ce que le chocolat soit complètement recouvert de lait.
Attendons quelques minutes que le chocolat fonde.
Et mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
L'émail est prêt. Couvrir le gâteau de glaçage.
Pour éviter que le glaçage ne tombe immédiatement sur le gâteau, je remplis le gâteau de glaçage par parties.
Tout d'abord, je verse 1/3 du glaçage sur le gâteau et le nivelle doucement avec un couteau.
Encore une partie. Je le nivelle pour que le glaçage goutte légèrement sur les côtés.
Avec une spatule, je lisse le glaçage sur le côté.
Je verse le glaçage restant. S'il est déjà congelé sous vous, vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes, littéralement 5 à 10 secondes.
Et je le nivelle doucement d'en haut.
Je laisse environ 1 cuillère à soupe. une cuillerée de glaçage pour décorer le gâteau sur le dessus.
Nous nettoyons l'assiette et mettons le gâteau au réfrigérateur pour congeler le glaçage.
Nous mettons le glaçage restant dans un sac de nourriture, le réchauffons légèrement, faisons une petite coupure dans le coin et décorons le gâteau avec du glaçage sur le dessus.
Le gâteau est prêt. Un gâteau merveilleux, à la fois pour boire du thé à la maison et pour rencontrer des invités.
Comme le gâteau contient de la crème au beurre, il est préférable de le sortir du réfrigérateur avant de le servir. Environ 15 minutes avant de servir. Pour rendre la crème douce.
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 18 cm, hauteur 8 cm, pesant 1200 grammes.
Pâte
2 oeufs
150 grammes (ml) de lait
60 grammes (6 Art. cuillères) d'huile végétale
120 grammes (6 Art. cuillères sans dessus) farine de blé
30 grammes (3 cuillères à soupe cuillères sans dessus) cacao
90 grammes (4,5 st. cuillères sans dessus) de sucre
5 grammes (1 h. cuillère) soda
Pincer sel
10 grammes (1 cuillère à soupe. cuillère) 9% cuillère à soupe de vinaigre
Crème
1 oeuf
125 grammes (5 st. cuillères) de lait concentré
200 grammes beurre
10 grammes (2 heures. cuillères) de sucre vanillé
20 grammes (2 cuillères à soupe. cuillères sans dessus) cacao
glaçage
100g chocolat noir à 50% de cacao
50 grammes (ml) de lait
50 grammes beurre
50 grammes confiture d'abricot
Imprégnation
120 grammes (ml) eau
2 heures cuillères café instantané
2 heures cuillères Sahara
2 cuillères à soupe. cuillères cognac ou brandy
L'alcool est facultatif, vous n'avez pas besoin d'en ajouter.