Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses personnes qui refusent la viande dans leur alimentation. À cet égard, les plats de viande primordiaux acquièrent un caractère végétal. Par exemple, le schnitzel est préparé non seulement à partir de la couche de viande, mais également à partir de chou.
Cette recette présente l'une des variantes du schnitzel végétarien, mais si vous le faites cuire sans œufs, en les remplaçant, par exemple, par de l'eau minérale, il deviendra maigre et complètement végétalien.
Le schnitzel de chou s'avère être une version de viande non moins attrayante - juteuse avec une croûte spéciale de chou à l'intérieur et dans un "manteau" croustillant à l'extérieur. Lui, sans aucun doute, peut diversifier la carte des carnivores, d'autant plus qu'elle contient des fibres utiles pour le corps.
Ingrédients:
Chou blanc - 1000 g
Œufs de poule - 2 pcs.
Poivre noir moulu - 0,33 cuillère à café l.
Sel - 0,33 cuillère à café l.
Farine de blé - 2 c. l.
Chapelure de pain - 0,5 c.
Préparation:
Étape 1: Pour la cuisson du schnitzel, il est préférable de prendre des fourchettes de chou jeunes mais denses. Vous pouvez en prendre un très mûr, mais il faudra le faire bouillir un peu plus longtemps. Le schnitzel le plus délicieux proviendra bien sûr d'un légume cultivé sur place, de craquelins et d'œufs faits maison. Mais à partir des produits achetés au supermarché, cela ne sera pas pire, seulement il est important d'examiner attentivement leur choix. Il ne devrait y avoir aucun dommage évident ni signe de dommage sur la fourche à chou.
Étape 2: Retirez les feuilles supérieures sales et léthargiques, coupez la partie saillante de la souche. Lavez les fourchettes et coupez-les en tranches, mais cela peut être fait de deux manières. Avec la première méthode, grâce à la souche, il est moins probable que les morceaux de chou se désagrègent. Coupez des fourchettes le long de la tige, comme une pastèque / un gâteau, de manière à ce qu'elles soient dans chaque morceau. Les couches sont triangulaires, mais pas plus épaisses que 3 cm dans la partie la plus large. Dans la deuxième méthode, les fourches sont coupées le long de la souche en deux parties, chacune étant coupée en couches égales parallèles à la souche de 1,2 cm d'épaisseur. Il s'avère environ 12 pièces. De telles pièces ressemblent davantage au schnitzel de viande, mais des compétences sont nécessaires pour ne pas les briser pendant le travail. Là où la partie épaisse de la souche est tombée, découpez-la, mais en laissant 2 mm.
Étape 3: Mettez des ébauches de schnitzels au chou dans une casserole à fond large. Vous devez l'étaler avec la partie large sur le côté de la casserole, avec la souche au centre. Versez de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes si le chou est jeune et 5 minutes si le chou est en retard. Mettez le chou bouilli dans une passoire, sur un plat ou une grille avec un motif fin pour que l'eau soit en verre. Vous pouvez porter l'eau à ébullition dans une poêle profonde, puis y tremper les tranches de chou par lots et les faire bouillir pendant 2 à 5 minutes, selon la dureté de la tête. Par analogie, laissez le chou refroidir et égouttez l'eau restante.
Étape 4: Battre les œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le poivre noir et la farine de blé tamisée. Bien remuer. Trempez chaque tranche refroidie dans la pâte obtenue des deux côtés.
Étape 5: Puis roulez dans la chapelure. Ajustez l'épaisseur de la panure en fonction de vos préférences gustatives. J'utilise des flocons d'avoine écrasés maison au lieu de la chapelure, donc la couleur de la croûte est plus foncée.
Étape 6: Dans une poêle préchauffée avec une petite quantité d'huile végétale (pas plus de 2 c. l.) Faites frire les blancs panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire frire des deux côtés à feu moyen avec le couvercle fermé.
Étape 7: Placer les escalopes de chou prêtes à l'emploi sur un plat. Si nécessaire, éponger l'huile restante avec une serviette en papier.
Étape 8: Servez le plat saupoudré de persil, d'aneth ou de graines de carvi, avec de la crème sure, de la crème, du yaourt ou des sauces à base de ceux-ci.
Vous pouvez servir un accompagnement de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre avec des escalopes de chou.
Bon appétit!
J'aime et s'abonner à notre chaîne est la meilleure gratitude pour nos auteurs :)