Il s'est avéré que le hareng à la Tallinn est un plat très populaire à la maison. Et pourquoi ne connaissais-je pas cette merveilleuse recette avant? Après l'avoir vu une fois, j'ai décidé que j'essaierais certainement. Pour commencer, j'ai fait une petite portion. Le goût m'a séduit, je suis donc heureux de partager la recette avec vous.
Délicate gelée crémeuse avec des tranches de hareng légèrement salé et un goût frais d'herbes. Facultativement, ajoutez du concombre frais coupé en dés à l'aspic pour la texture.
Je prépare les produits nécessaires: crème sure, hareng gras salé, gélatine, oignons verts, aneth, persil. J'utilise de la crème sure à 20% de matières grasses.
Faites tremper la gélatine dans l'eau et laissez-la gonfler. Ensuite, je chauffe le mélange jusqu'à ce que la poudre de gélatine soit complètement dissoute. Cela peut être fait au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Hachez les oignons verts, le persil et l'aneth.
J'ai coupé le poisson en filets. Pour ce faire, je coupe la tête et la tire avec un couteau tranchant le long de la colonne vertébrale du côté du dos.
Du côté de la tête, je sépare la peau fine des deux côtés et la retire de la carcasse en la tirant vers la queue.
Je passe mes doigts le long de la colonne vertébrale, séparant les filets des os, et déplie le hareng comme un livre.
Séparez le filet de l'autre côté de la même manière. J'enlève la crête avec les os des côtes et la nageoire caudale.
J'ai coupé une partie de l'abdomen avec des os, séparant les filets les uns des autres. Je vérifie les os restants et les enlève.
Coupez le filet de hareng fini en cubes de 1x1 cm.
Mettez la crème sure dans un récipient de taille appropriée, ajoutez de la muscade râpée (facultatif).
J'y verse le concentré de gélatine préparé.
Ajouter les herbes hachées et les cubes de hareng. Je remue.
Je transfère la masse dans des moules portionnés. Pour cela, j'utilise un moule en silicone pour faire des muffins.
Je recouvre la structure d'une pellicule plastique et la laisse dans un endroit frais pour qu'elle se solidifie pendant la nuit.
Avant de servir, je libère l'aspic des formes et le sers avec des craquelins, des chips et du pain grillé.
Les amateurs de hareng devraient aimer cette gelée inhabituelle à la façon de Tallinn. Si vous êtes inquiet et effrayé de le préparer pour la table de fête, je vous recommande de préparer d'abord une petite portion pour un échantillon.
A la veille des vacances, je souhaite à tous une bonne humeur et des émotions agréables!
Ingrédients:
- Crème sure - 180 grammes
- Hareng gras salé - 1 pc.
- Eau - 50 ml.
- Gélatine - 2 cuillères à café
- Noix de muscade (facultatif) - 1 pincée
- Oignons verts - 1 bouquet
- Aneth - 0,5 bouquet
- Persil - 0,5 bouquet
Auteur: Elena Gapkalova
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